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自台北國賓大飯店宣布重建後，經營超過60年的「國賓川菜廳」與「國賓粵菜廳」合併成「國賓中餐廳」，搬遷至遼寧街177號2樓，堪稱接待全台最多政商名流的中餐廳，廚藝團隊每年都會出國精進，今年特赴北京習藝將冬季新菜全面升級，「十味鮮」霸氣上桌！
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「十味鮮」取其意，為主廚推薦的十道新菜品，擁有40年廚藝功底的國賓飯店行政總主廚林建龍，及副行政總主廚徐鳳欽、行政主廚陳西滿，運用海參、大蝦、高級魚獲等頂級海鮮食材，發展出十種味型，歲末正好與親友一同品嚐，享有十全十美的好寓意。
「國賓中餐廳」廚藝歷史堪稱台灣最深，接待政商名流也是台灣最多。（圖／國賓中餐廳提供）
「國賓中餐廳」今年赴「眉州東坡集團」總部，更至旗下的高級川菜品牌「1996川菜.主廚餐廳」習藝，將道地川味、經典中菜，原汁原味重現台灣。「青檸辣椒一口雞」搭配文昌雞腿肉，是道酸辣開胃的前菜佳餚；「東坡府邸參」相傳是文豪蘇東坡宴請好友時，自創的家常菜，先以嫩薑、筍粒、花菇與豆瓣醬烹製的炒料，搭配玉米雞熬煮12小時，可得精華高湯，再去煨煮金沙參，文火收汁，讓海參的膠質，釋放於醬汁裡頭。
「荔味宮保大蝦」呈現如同吃荔枝般的酸甜味，運用甜菜根與梔子汁調出的鮮紅醬汁，裹在酥香虎蝦上，甜味更鮮明；紅燒味的「家燒白鯧年糕」使肉質吸收濃醇醬香，再搭配Q彈的手打年糕，是道升級版的家常料理；「辣炒小羊排酸黃瓜」，以數十種香料燉滷，再佐高溫油炸，搭配酸黃瓜、乾辣椒、蒜末一同快炒，外酥內嫩；「芫爆肚絲」以香菜梗为主要配料爆炒，主廚將豬肚絲細切，配以白胡椒、老陳醋及濃雞湯炒製成白綠一盤，撲鼻清香。
紅燒味「家燒白鯧年糕」使肉質吸收濃醇醬香。（圖／國賓中餐廳提供）
「荔味宮保大蝦」以肥美的扎實虎蝦為主食材，配上充滿果香的醬汁。（圖／國賓中餐廳提供）
冬季必來碗暖胃的湯品，記得要提前先預訂！「藿香鮮魚」以鯽魚、紫蘇葉與青辣椒製成，繁複工序以三鍋熬出帶有微辣感的奶白色魚湯，搭配肉質細嫩鮮甜的黃魚，讓人忍不住一碗接一碗。另一道「藤椒A5和牛」，佐以油花均勻的日本讚岐A5和牛的肩卷心，肉片入口即化，軟嫩中帶著嚼勁，再搭配微麻的清爽湯頭與鮮脆的白蘿蔔，椒香味麻。
「藿香鮮魚」採預訂制，濃湯色澤猶如冬末裡一碗熱牛奶，溫胃暖心。（圖／國賓中餐廳提供）
「藤椒A5和牛」採預訂制，日本A5和牛搭配青花椒、清甜蔬菜熬煮成的湯底。（圖／國賓中餐廳提供）
「手崩鹽滷豆腐煲」以雞肉與大骨熬煮的高湯，再加入白胡椒，大火燉煮，接著添加蝦乾、金華火腿、鹽滷豆腐與大黃瓜文火細煨，稍調味後加入筊白筍，既帶著果蔬的鮮甜香、也有軟嫩脆，是冬日必點熱湯。
甜點端上民間稱「比人參還滋補」的米湯，主廚以小火慢煮越光米，熬成米湯，搭配脫皮花生研磨成濃稠花生漿，配以燕盞發泡的燕窩，成了一道香濃的獨家甜點。
「米湯燕窩」大米甜與花生香，佐以燕窩稠滑口感。（圖／國賓中餐廳提供）
DATA
國賓中餐廳
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
時間：午餐11：30～14:00，晚餐17：30～21：00
電話：02-2100-2100轉2383、2385
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