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總長30公分、份量達36盎司的帶骨牛小排，讓饕客可以品嘗到骨邊肉的焦香與軟嫩肉體的雙重口感。（圖／晶華酒店提供）
引領市場潮流，掀起帶骨牛排旋風的台北晶華酒店又出新招，自12月1日起於館內ROBIN'S牛排館獨家推出「加長型美國帶骨牛小排」，總長度達30公分、約36盎司的獨特切工，再以豪邁的高溫直火炭烤料理，饕客可以同時品嘗到骨邊肉的焦香與軟嫩肉排的雙重口感，套餐還能搭配湯品、豐富澎湃的鮮蔬沙拉吧及繽紛甜點吧，絕對能吃得很飽足，為年末聚餐約會提供新選擇。
市面上常見的帶骨牛小排多以橫切方式呈現，由於分切過程中經過斷筋的處理，骨邊筋肉的部份有限，而這次晶華獨家推出的「加長型美國帶骨牛小排」是以直切方式呈現，30公分的長骨連接著完整的牛筋及牛排，滿滿都是越嚼越香的骨邊肉。
「加長型美國帶骨牛小排」套餐雙人價8,800元，含湯品與自助吧。（圖／晶華酒店提供）
ROBIN'S牛排館主廚蔡明哲表示，骨邊肉和牛筋需要經過烤台上烈焰的高溫炙燒，才能達到Q軟且散發焦香的境界，然而連接骨邊肉的厚實牛排則是需要反覆高溫炭燒、以及靜置的過程，才能創造出外酥內嫩的口感，相當考驗功力。
主廚精心設計三款配菜及四款開胃菜供賓客點用，除了將法國新鮮直送的生蠔端上桌之外，主廚也推出美國紐奧良的經典名菜「洛克斐勒烤生蠔」，能感受到濃郁醬香、牡蠣鮮香與培根油香等三重滋味。開胃菜新品「紐澳良帶骨玉米」以高溫油炸金黃色，桌前抹上伊思尼有鹽奶油與美式香料粉，一口咬下迸發出香氣，「美式蟹肉餅」則是使用200克的藍鑽蟹肉與馬鈴薯泥、洋蔥與是拉差醬混合揉製成餅狀，裹上麵包粉酥炸而成，入口感受滿滿蟹肉鮮甜。
Robin_s的三款全新配菜，左為「北海道干貝襯奶油白花椰菜」、上為「碳烤明蝦綴魚子醬」、右為「特選生蠔」。（圖／晶華酒店提供）
除此之外，餐廳另有「北海道干貝襯奶油白花椰菜」、「碳烤明蝦綴魚子醬」以及「酥炸洋蔥圈」可供點用，讓海陸饗宴更加澎湃，每道餐點380元起，每日供應數量有限，售完為止。
Robin's的四款全新開胃菜，左上為「美式蟹肉餅」、左下為「酥炸洋蔥圈」、右上為「紐澳良帶骨玉米」、右下為「洛克斐勒烤生蠔」。（圖／晶華酒店提供）
ROBIN'S鮮蔬沙拉吧及繽紛甜點吧，選擇多元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
晶華酒店
地址：台北市中山北路2段39巷3號
電話：02-2523-8000轉ROBIN’S餐廳
時間：午餐12：00～14：00，晚餐18：00～22：00
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