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綿羊豬佐文旦酒醬套餐，使用麻豆文旦製作醬料。（圖／雅樂軒提供）
萬豪旗下品牌雅樂軒酒店，在中秋節前夕推出新菜單「綿羊豬佐文旦酒醬」套餐，用國內牧場培育的「綿羊豬」、台南麻豆盛產的文旦製作醬料，此外，飯店今年月餅，選用玉井芒果、關廟鳳梨做月餅，看得出飯店用在地食材下功夫，這次要介紹消費者較不熟悉的「綿羊豬」。
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「綿羊豬」是因為豬毛長又捲，像綿羊一樣，國人簡稱綿羊豬，實際上匈牙利文「Mangalica」音譯是「曼加利察」，根據農業名校奧克拉荷馬州立大學的資訊，「曼加利察」是由塞爾維亞語言學家Vuk Stefanović Karadžić創造，意思是「很多豬油的豬」。
「曼加利察豬」分佈於奧地利、德國、匈牙利、羅馬尼亞和瑞士，是原生種，身上的捲毛是為了禦寒，約在19世紀初「曼加利察豬」提供歐洲市場主要的豬油，甚至一頭豬能產出70公升的豬油，這種被稱為「脂肪型」的「曼加利察豬」當時在匈牙利、塞爾維亞的地區很受歡迎，直到一次世界大戰結束，被英國產的豬肉超越。
約1950年代，保鮮、防腐的冷凍設備增加，「曼加利察豬」漸漸遭市場淘汰而險些絕種，畜牧業者為拯救培育，推薦各國飼養，2006年「曼加利察豬」引進英國時，BBC報導稱這個稀有豬被誤認成羊；2007年引進美國，為讓豬肉口感更好，部分牧場改良飼養方式，減少玉米跟大豆，抑制脂肪生成。
現在，「曼加利察豬」以製作火腿、義大利香腸聞名，因為它的脂肪含量高，所以比其他豬肉更多汁，另外奧克拉荷馬州立大學的資料顯示，「曼加利察豬」的豬油中Omega3、Omega6多元不飽和脂肪酸比例很高，是烹飪中更健康的替代品。
目前台灣現有的「綿羊豬」是國內牧場培育，由於容易生成脂肪，因此牧場需要更多空間讓豬隻活動、飼料也不能隨便餵，讓牧場打算用「曼加利察豬」與盤克夏豬混種，因此台南安平雅樂軒酒店拿下大部分的現有「綿羊豬」，推出「綿羊豬佐文旦酒醬」套餐，另附「香卡布里沙拉」、「炙燒海鮮絲瓜濃湯」與兩款柚子調酒選擇。
炙燒海鮮絲瓜濃湯中有淡菜、透抽，兩項海鮮是另外爆香炒熟再加入湯內。（圖／雅樂軒提供）
香卡布里沙拉，是用柚子蜜去鹽漬去皮的牛番茄。（圖／雅樂軒提供）
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