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老爺酒店「金牌牛肉麵」推冷凍調理包!超厚實牛肉、紅燒清燉買五送一

文/記者郭宣暄  攝影/圖/台北老爺酒店提供
2023/09/21 17:05

老爺酒店搶攻冷凍牛肉麵禮盒市場 ,9月底前享買五送一優惠。(圖/記者郭宣暄攝)老爺酒店搶攻冷凍牛肉麵禮盒市場 ,9月底前享買五送一優惠。(圖/記者郭宣暄攝)

為了讓民眾宅家也能享受主廚親自烹調的美味,星級飯店紛紛推出特色牛肉麵開創新市場,而台北老爺大酒店也特別趕在中秋前夕,全新推出「冷凍牛肉麵禮盒」,共有紅燒及清燉兩種口味,9月底購買可享買五送一優惠!

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去年台北老爺主廚林繼正率領餐飲團隊,參加台北國際牛肉麵大賞比賽,榮獲紅燒牛肉麵金牌獎,得獎後在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」廣受好評,每個月熱賣200~250碗,獲得大批顧客詢問是否有冷凍包可外帶,也因此啟動主廚開發冷凍牛肉麵的想法,經過一年的時間反覆進行口味測試,及挑選適合的麵條種類搭配,克服冷凍調理包與現煮牛肉麵的差異,不斷測試後調整到接近「現煮的味道」,終於順利推出紅燒及清燉兩種風味的牛肉麵,每盒售價380元。

老爺牛肉麵冷凍調理包有紅燒、清燉口味,每盒售價380元。(圖/台北老爺酒店提供)老爺牛肉麵冷凍調理包有紅燒、清燉口味,每盒售價380元。(圖/台北老爺酒店提供)

老爺牛肉麵的特色是可以一次品嘗到2~3種牛肉的部位,其中「紅燒牛肉麵」主廚精選進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位,先將牛肉切塊入熱鍋乾煎至兩面上色,然後加入以牛骨、雞骨架熬製的高湯跟大量新鮮蔬果及八角、月桂葉、肉桂、花椒等數十種辛香料,最後調入秘製黃金比例的醬汁熬煮約四小時,湯頭甘甜不膩、肉質軟嫩,搭配彈牙滑順的蝴蝶麵食用,是美味的絕佳組合。

另一款「老爺清燉牛肉麵」清澈透亮的湯頭中,匯聚多種食材精華,主廚特選進口高級牛腱及牛腩,取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯作為底蘊,加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料,突顯豐盈肉香精髓,特別是濃醇湯頭與滑順的北方拉麵結合,滿盈於口腔之中,另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜,更是別有一番風味。

「老爺清燉牛肉麵」特選高級牛腱及牛腩為主角,加入大量新鮮蔬果與辛香料。(圖/台北老爺酒店提供)「老爺清燉牛肉麵」特選高級牛腱及牛腩為主角,加入大量新鮮蔬果與辛香料。(圖/台北老爺酒店提供)

老爺牛肉麵冷凍調理包除了在飯店現場及官網線上銷售外,老爺酒店集團旗下飯店亦同步販售,並與微風超市合作,搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場,讓消費者輕鬆購入。

台北老爺主廚林繼正參加台北國際牛肉麵大賞比賽,獲得紅燒牛肉麵金牌獎。(圖/記者郭宣暄攝)台北老爺主廚林繼正參加台北國際牛肉麵大賞比賽,獲得紅燒牛肉麵金牌獎。(圖/記者郭宣暄攝)

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