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海峽會一品廳包廂，號稱是全台最大轉桌，可容納34席。（圖／海峽會提供）
「海峽會」隱藏在台北敦化北路宏國大樓B1，以頂級美食與隱密包廂環境為特色，是不少政商名流的愛店。海峽會的靈魂人物蔡辰男會長在今年初秋領銜重磅推出「辰男台粵饗宴」，資深老饕親自遴選澎湃佳餚端上餐桌，包含招牌排翅、烏参、鮑魚、鱈場蟹、和牛等，嚴選台日澳各國高級食材，提供豐盛大器的餐飲體驗。
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海峽會「辰男台粵饗宴」主打結合台菜與粵菜的精髓，8道料理＋8道迎賓彩碟，每人售價6,000元+10％服務費。迎賓小菜是不容小覷的亮點，「陳醋蜇頭」酸爽開胃；「紅糟五花肉」搭配醃漬小黃瓜享用解膩；「麻香拌雙脆」則結合北寄貝、木耳的Ｑ彈口感，加上西洋芹清爽脆口；「酥炸脆生蠔」選用北海道生蠔，炸得酥香鮮美。
迎賓彩碟「紅糟五花肉」肉質口感滑嫩。（圖／海峽會提供）
「紅燒大排翅」絕對是本次套餐的焦點，會長透露本身很喜歡吃魚翅，因此這道料理取用重達1.5兩的魚翅製作，紅燒方式烹調，綴以金華火腿，滋味厚實，口感絕佳；經典粵菜「烏参鮑魚燴鵝掌」為繁複的功夫菜，烏參柔軟鮮甜、鮑魚Q彈、鵝掌富含膠質並吸收了醬汁的精華，整道菜呈現溫潤鮮美的味型，正適合入秋之際品嘗；廣東名菜「油淋脆皮乳鴿」採用屏東乳鴿，油淋作法烹調，一口咬下爆出肉汁，不腥且皮脆肉嫩。
蔡辰男會長親自領軍「辰男台粵饗宴」，圖為重達1.5兩的紅燒大排翅。（圖／記者郭宣暄攝）
「烏參鮑魚燴鵝掌」一次品嚐到高級食材的柔軟Q彈美味。（圖／海峽會提供）
「油淋脆皮乳鴿」口感比烤鴨還要細膩。（圖／記者郭宣暄攝）
精彩菜品還包括「焗鱈場蟹帕馬森起司」將新鮮活蟹清蒸卸下蟹肉後，拌入鮮奶油、高湯與帕瑪森起司，再以焗烤方式呈現，肉質細緻；「燉煮澳洲和牛舌」嚴選澳洲M9牛舌，取中段部位，燉煮到Q中帶嫩，以及使用高溫淋油的料理技法，使得魚鱗立起來的「脆麟馬頭魚」，吃得到魚鱗清脆的滋味，甜品則端上充滿人蔘香氣的「香蘭葉養氣人參」，結合蘆薈與羅勒籽，替貴賓們好好補氣。套餐中道道均為蔡會長親自指名的菜色，盼能滿足饕客們的味蕾！
「燉煮澳洲和牛舌」由服務人員桌邊淋上醬汁。（圖／海峽會提供）
「焗鱈場蟹帕瑪森起司」充滿奶香，每口都能嚐到濃郁起司與鮮美蟹肉。（圖／記者郭宣暄攝）
清涼甜品「香蘭葉養氣人參」入口充滿人參香氣。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
電話：02-7707-6666
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