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「聚苑」慶祝滿一週年，全新升級推出近80道單點私房好菜。（圖／聚苑提供）
擔任頂級粵菜餐廳「朧粵」廚藝總監的米其林名廚簡捷明，於台北民生社區開設「聚苑」預約制的中菜家宴，即將滿一週年，為了滿足不同人數的用餐需求，餐廳進化再升級，除了提供以往10人的澎湃私房桌菜，更全新推出多達80道單點菜色，讓一個人能夠獨享Me time時光，或與另一半共進美味晚餐。
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聚苑港籍行政總廚簡捷明14歲入行，至今已有60年的廚藝經驗，資歷豐富的他足跡遍及大江南北，透過長時間深度的探索中華飲食文化，了解中菜各系的箇中精髓與烹飪技法，此次與聚苑執行主廚陳威廷共同領軍操刀，悉心呈獻近80道風格獨具的單點私房好菜，亦供應1,880元+10%午間品味套餐及2,680元+10%晚間經典套餐，就算人數少的顧客，也能輕鬆品嚐最強私房中菜！
聚苑採全面預約制，顧客透過事先預點，將喜愛的菜色一次大口嚐盡。（圖／聚苑提供）
聚苑2.0必嚐單點菜品首推「聚苑小炒皇」，首先熱鍋將蒜蓉、薑絲、蝦乾爆香，接著再續入鮮魷絲、干貝、叉燒絲、韭菜花、甜椒及腰果，快速翻炒後稍加調味，熱騰騰上桌，香氣四溢，十足開胃！
聚苑小炒皇 1,480元。（圖／記者郭宣暄攝）
喜歡品嚐鮮蝦料理的饕客，「金絲鳳尾蝦」是一道極講究手工的粵式經典料理，也是廣東人每逢春節必做的美味年菜，富有腰纏萬貫的吉祥寓意。主廚選用明蝦，剝殼去除腸泥後打成蝦漿，用蝦泥包裹鳳尾蝦，接著外層再纏捲麵線，入油鍋以文火細炸，口感外酥內鮮。另一道「大良白玉炒生蝦」則是將鮮奶和蛋清炒至微凝固半熟狀態後，再加入前述的鮮蝦一同拌炒，吃起來滑嫩鮮香。
金絲鳳尾蝦 780元。（圖／記者郭宣暄攝）
大良白玉炒生蝦 1,380元。（圖／聚苑提供）
傳統香酥鴨以片鴨搭配芋泥製成，但片鴨口感容易乾柴，因此這道「荔蓉百花香酥鴨」簡師傅將烤鴨肉切絲，再與陳皮、馬蹄、蝦漿一同混合均勻，入蒸籠蒸熟後，再鋪上荔蓉，並以腐皮墊底，最後入油鍋油炸，層次豐富，更顯精緻美味。
荔蓉百花香酥鴨 1,080元。（圖／記者郭宣暄攝）
近日廣受喜愛的酸菜魚，簡師傅也推出更升級美味的版本，以秤重計價的「泡椒酸菜水煮老虎斑」將老虎斑去骨切片，魚骨的部份先熬製成高湯，過濾後加入泡椒、口感爽脆的酸菜芯以及老虎斑片，待湯頭沸騰且魚片熟成後即可上桌，酸麻湯頭加上口感鮮嫩的魚肉，讓人一碗接一碗品嚐。
泡椒酸菜水煮老虎斑以秤重活魚計價。（圖／記者郭宣暄攝）
家庭聚餐必點的「秘製紅蟳米糕」，選用兩隻各8兩重的紅蟳，洗淨後取出蟹膏，並將蟹身蒸熟，師傅貼心去殼拆肉，將糯米與蟹肉一同入鍋拌炒，並加入蟹殼熬製的蟹膏湯，使糯米吸飽紅蟳的迷人鮮味，待糯米熟透後，拌入蟹膏調味收汁，入口充滿海鮮香氣！
秘製紅蟳米糕 1,680元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
聚苑JU YUAN
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
電話：02-8770-5505
時間：週二至週日 午餐11：30～14：30，晚餐18：00～22：30
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