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今年台南漢堡節邁入第5年，遇上明年府城建城400年，主辦的台南晶英酒店集結了台南25間漢堡店，同時也推出兩款精心製作的漢堡，這兩款漢堡以台南食材、廟宇，呼應今年的主題「好堡庇」，分別是以虱目魚、蚵、蝦為主的「晶魚滿堂富蠔堡」，可說一口咬進台南的山珍海味，還有日洋和食的漢堡排、白飯「牛在米身邊」。
「晶魚滿堂富蠔堡」是台南晶英酒店集結台南的水產、農產製作的海鮮堡，一口咬下能嚐到台南的山珍海味。（圖／晶英酒店提供）
「晶魚滿堂富蠔堡」結合晶英餐飲實力設計的海鮮潛艇堡，麵包出自甜點主廚廖楷平設計，為突顯台南曾經歷日治時期，用芬蘭極光奶油做成日式麵包，為避免麵包被餡料浸濕影響口感，在夾入餡料時會再抹上奶油烘烤。
餡料是由西餐主廚鄭安宏打造，選用台南水產代表虱目魚，主體由烤學甲虱目魚、安平潟湖的蚵，還有一尾炸草蝦組成，草蝦來自成功大學的研究結晶，成功大學蝦類疾病控制與育種研究中心，透過基因篩選技術與法國業者合作，培育出的天然抗病草蝦。
漢堡醬料是用西港的西瓜綿製作的塔塔醬，搭配玉井芒果醃漬的西瓜綿，最後鋪上海膽與魚子醬，一款漢堡包含了台南的農產品與水產。
「牛在米身邊」是漢堡排配上白飯，原本飯店設計要做出「粉紅色」的漢堡排，用來與廟宇外牆特殊的紅色連結，但後來決議呈現最原本的和洋日食。
「牛在米身邊」是和洋經典的漢堡排配上白飯，絞肉、醃漬蛋黃都能看出主廚鄭安宏對食材的用心。（圖／晶英酒店提供）
白飯是選用有「台灣米常勝軍」的台南越光米，口感軟黏但有彈性，而肉排的絞肉是莎朗與肋眼剃下的骨邊肉，骨邊肉的特性是有肥、有瘦肉也有筋膜，比起純肉漢堡排或是牛豬漢堡排，用骨邊肉製作絞肉保留更多口感跟油脂，漢堡排的上的醃漬生蛋黃，是用信州赤味噌與白味噌、清酒與糖來醃，能看出主廚對食材的用心。
晶英酒店指出，漢堡節將在9月2日至3日免費入場，集結25間台南的漢堡店，更多活動詳見飯店官網。
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