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欣葉旗下台菜三品牌聯手推出加拿大北極參宴，即日起至12月底期間限定。（圖／欣葉國際餐飲提供）
8月邁入24節氣中的立秋，隨著氣候轉變食欲大開，欣葉國際餐飲集結旗下欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚三品牌，聯手推出「加拿大北極參宴」，嚴選野生北極參入菜，演繹當代手路台菜，從開胃涼拌菜、爆香熱炒到暖胃熱湯，每道最划算只要180元起，不但滿足味蕾，更為食客補充滿滿膠原蛋白，預計從8月起期間販售至12月底。
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台菜餐廳首度推廣野生北極參
欣葉國際餐飲旗下擁有10大品牌，重視養生的創辦人李秀英董事長，看重加拿大北極參生長在寒冷潔淨海域，造就出獨特口感，特別獨家引進約1200公斤的北極參，共推出7道美味料理，欣葉廚師耗時4天將北極參乾，以水、手工逐步發製還原，直到脹發5至6倍大，細心處理內臟、保留可食用的部位，並確保參體形貌完整，清洗後用蔥、薑、酒等煨出味道，才算完成繁複耗時的前置作業。
北極紅參涼拌時蔬480元。（圖／欣葉國際餐飲提供）
創新涼拌菜到傳統酒家菜
山珍海味端上桌
傳統台菜中海參多以宴客菜樣貌呈現，加拿大北極參由於海域潔淨、食材無雜味，更在傳統中追求突破，像是罕見以涼拌手法呈現，「北極紅參涼拌時蔬」變身一道口感爽脆的涼菜，與辣椒、沙茶、藤椒油等調味料拌勻，香麻鹹鮮提振胃口，「北極紅參鑲海鮮茸」將酒家菜風華再現，使用新鮮蝦漿、豬肉末、清脆荸薺等食材，鑲入北極紅參中蒸煮，淋上少許蠔油醬汁，吃起來鮮味十足。
北極紅參鑲海鮮茸 欣葉小聚每份3條540元，欣葉台菜、欣葉鐘菜每份一條180元。（圖／記者郭宣暄攝）
取台灣在地發酵食福菜、醃製剝皮辣椒引味的「雙椒辣炒北極紅參」與「福菜醬悶北極紅參」，這兩道菜火候的掌控不容小覷，台菜經典爆香可謂香氣關鍵，十分下飯！「頂湯鮮燒北極紅參」精選豬後腿、老母雞、雞爪等食材熬煮10小時，讓食材的精華及膠質都融入湯中，搭配蠔油、醬油調出飽滿濃醇的湯醬，與北極紅參一同入口，品嚐滿滿的濃醇鮮。
雙椒辣炒北極紅參480元。（圖／記者郭宣暄攝）
欣葉台菜的白菜煲是必點招牌菜之一，升級版「北極紅參燉燒白菜」透過乾貨扁魚酥、蛋酥增鮮提香，濃濃古早味加入北極紅參後，更是集甜味、鮮味、乾鮮海味為一體，讓人忍不住多喝好幾碗。「剝皮辣椒雞湯」是台菜代表性湯品之一，欣葉以珍貴的北極紅參入湯，溫潤回甘的微辣湯頭中，喝得到土雞肉的鮮美、北極紅參特有的鹹鮮海味，一口滿足山珍海味，帶來全新的味蕾感官體驗。
北極紅參燉燒白菜一人份280元。（圖／記者郭宣暄攝）
北極紅參剝皮辣椒雞一人份180元、一鍋十人份1500元。（圖／記者郭宣暄攝）
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