玩咖

全台最難買蛋黃酥「陳耀訓・麵包埠」搬新家！春季新品、熱銷可頌升級

文／記者郭宣暄　攝影／圖／品牌提供

2023/03/09 10:58

陳耀訓・麵包埠遷址再出發，打造季節感麵包店，替生活增添風味與樂趣。（圖／Ar Her Kuo 阿好提供）

世界麵包大賽（Mondial du Pain）冠軍陳耀訓每年推出的「蛋黃酥界愛馬仕」都造成民眾搶購風潮，秒殺程度被形容比五月天演唱會更難搶！除了蛋黃酥之外，美味的麵包店也遷址再出發，「陳耀訓・麵包埠」全新店面插旗台北松山區，不僅擴大空間、風格換然一新，更推出春季新品、熱銷可頌麵包改版升級，麵包控必買清單一次看！

新店融合鹿港紅磚風格

陳耀訓・麵包埠門市空間從6坪變成18坪，並持續在麵包店創造更多驚喜與趣味，身為鹿港人的陳耀訓把鹿港印象帶到店內，紅磚成為新址給人的第一印象。仔細觀看，外牆的紅磚還嵌入造型，像是古錢幣、蝶羽等帶有吉祥寓意的圖型，紅磚鏤空的造型則讓外頭的光線映照進店裡，更富有日常生活氣氛。

門市擴大空間，結合鹿港紅磚印象、帶有吉祥寓意的圖型。（圖／同心圓製作提供）

改版「榛果巧克力可頌」吃得到榛果碎粒

新店加強可頌丹麥類商品的豐富性，藉由新工作環境的配置，陳耀訓增設一間常溫十度的丹麥可頌工作間，比起以往在三、四度冰箱裡製作更為友善，開店首波，他便推出改版的「榛果巧克力可頌」，先炒焦糖榛果，切碎後撒於可頌麵團之上，烤好的巧克力可頌每一口都吃得榛果碎粒，風味更加鮮明。

招牌榛果巧克力可頌62元，加入自製焦糖榛果，風味更加鮮明。（圖／陳耀訓・麵包埠提供）

春季新品！可頌布里歐、香片梅子乳酪麵包

為符合時令，新店開幕之初，陳耀訓推出兩款味道頗富春季感的商品，其中「可頌布里歐」是可頌外皮包裹著布里歐麵包及內餡，外層酥脆、裡頭鬆軟，市面罕見，風味則以紅茶與芭樂為主調，製作相當耗時，需經歷發酵、烤製紅茶內餡與果乾、再次發酵、烘烤等過程，光是餡料調製、將可頌紋路整齊朝上，就得花費不少心力。

可頌布里歐80元，耗時三天才能完成，極為費工。（圖／陳耀訓・麵包埠提供）

另一款「香片梅子乳酪麵包」則以稍有嚼勁的軟 Q 麵包搭配濕潤的梅子乳酪。陳耀訓表示，他是從梅子綠茶獲得靈感，將酸鹹的梅乾和帶著微酸的奶油乳酪(Cream Cheese)結合成餡料，搭配著以香片為主調的麵包，清爽餘韻悠長。

春季麵包「香片梅子乳酪麵包」65元，結合了香片、梅子與Cream Cheese。（圖／陳耀訓・麵包埠提供）

進入疫情後時代，陳耀訓・麵包埠也因應消費習性做了商品調整，將軟麵包以透明袋包裝起來，怕悶住的歐式麵包及丹麥可頌類商品則擺在櫃檯櫥窗內，由銷售人員夾取，可延緩麵包老化。

「麵茶維也納」、「炸彈麵包」改版口感升級

而原先頗受歡迎的「麵茶維也納」與「炸彈麵包」趁著新店開幕，不斷追求突破的陳耀訓把這兩款都做了大改版！「麵茶維也納」原本的麵茶奶油霜不見了，變成更接近麵茶原始樣貌的濕潤麵茶內餡，是麵茶粉與牛奶、奶油結合而成，麵包表面則有核桃碎、蛋白餅及糖粉，增加風味和口感的層次。「炸彈麵包」為了維持表面菠蘿的酥脆口感，捨去傳統模具，改以手包成形，橄欖型的炸彈麵包，表面的菠蘿皮刻上菱格紋路，更似手榴彈。

新版麵茶麵包55元，有麵茶與牛奶、奶油調製成的內餡。（圖／陳耀訓・麵包埠提供）