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淡水新開幕「無菜單割烹」送生蠔！三款海陸套餐吃得到和牛、松葉蟹

文／記者郭宣暄　攝影／圖／閤豐割烹提供

2023/03/08 11:02

饗套餐2,980元，採12道式的設計，從前菜到甘味的食材選用、醬汁及烹調方式研發，均是以夫妻倆對美味的講究。（圖／閤豐割烹提供）

春夏到淡水旅遊，不妨趁機嚐鮮全新開幕的海鮮餐廳！過去經營台日現流魚貨貿易的「閤豐本舖」，以累績20餘年的海鮮職人經驗，近期於淡水捷運站商圈開設全新割烹品牌「閤豐割烹」，店內以松葉蟹、3L干貝、極黑和牛等嚴選新鮮海陸食材為設計，打造三款割烹創意套餐，慶祝開幕，即日起～3月31日每桌免費招待主廚私房菜「香煎播磨灘牡蠣」，海鮮控快揪一波！

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主理人蔡志杰於去年成立現流生鮮電商平台，以及在台北大直開設「閤豐本舖」實體門市，藉由日本獨有急速冷凍技術，將精選生鮮食材引進台灣，讓消費者一條龍安心選物，看得到新鮮也吃得到美味，同時也是許多五星飯店指定供應品牌。

極緻盛和握壽司套餐980元。（圖／閤豐割烹提供）

職人跨產業推出全新日料手盛宴
打造三款創意套餐

為了替料理長身兼主廚的愛妻圓夢，在品牌起源地淡水開立「閤豐割烹」，提供的三款套餐料理為旬套餐、豐套餐、饗套餐，採11道式及12道式的設計，從前菜到甘味的食材選用、醬汁及烹調方式研發，均是以夫妻倆對美味的講究。在最頂級的「饗」套餐中，前菜選用最熱銷的北海道頂級干貝與北海道原裝進口鮭魚卵，搭配美生菜及特製黃芥末醬汁，口感彈牙且清爽不膩口，更是店內單點熱門餐點！

即日起至3月31日來店消費用餐，每桌招待乙份「香煎播磨灘牡蠣」。（圖／閤豐割烹提供）

隱藏版料理每週不定期接客

「饗」套餐內的強肴，為店內隱藏版料理，選用日本茨城縣松葉蟹腳，不加入任何調味料進行烹烤，直接吃出松葉蟹扎實肉質及甘甜的口感。烤物則提供澳洲極黑和牛及長灘島馬頭魚，採用海鹽及些許胡椒簡單烹調，擠上現採新鮮萊姆，吃出食材本身的絕佳風味；套餐內的靈魂人物－握壽司，除了以當日現有生鮮漁獲進行料理，主食嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」依比例混搭出Q彈、粒粒分明的獨特口感。

「饗」套餐內的強肴，吃得到松葉蟹扎實肉質及甘甜的口感。（圖／閤豐割烹提供）

另可提供客製化服務，每人3,000元起，其中限定預定八席包廂或十席包廂才有機會品嚐的石狩鍋料理，更是為主理人的最愛，當日現採蔬果配上當日（或當週）現殺大型魚貨所保留部位，在小火慢燉煮20分鐘後，甘甜順口的鍋物料理。

預約還得搶時間！隱藏版石狩鍋料理每週不定期接客。（圖／閤豐割烹提供）

水族箱展示活體海鮮
空間擺放茶具古物收藏

「閤豐割烹」的空間設計亦是從食材「原味」的堅持為延伸，全店採用日本檜木打造並利用鏡面反射，將整體空間串連放大，用餐期間更能品聞淡淡檜木香氣，入口處以落地玻璃視窗搭配主理人收藏石頭玩物，引領饕客彷彿即將進入割烹與藝術展區。

一樓整體用餐空間，共18席座位。（圖／閤豐割烹提供）

店內除了提供清酒，在板前區兩側所擺放的淡水唯一餐廳使用四口精釀生啤機，提供四款KIRIN精釀啤酒，以及特製雙層真空水族箱，更是店內特色，特製雙層真空水族箱厚度達5公分，清楚展示龍蝦、貝類等活體海鮮。另針對追求隱密性的顧客於二樓提供三款包廂，分別為六席、八席、十席座位數，擺放各式古董茶具及各式藝術品，在用餐過程中同時享受視覺、味覺及嗅覺靜謐饗宴。

二樓空間提供三種不同人數包廂使用，分別為六席、八席、十席座位。（圖／閤豐割烹提供）