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寒冬將至，全台降溫正適合進補大啖鍋物，台北中山區「如嬌花膠雞鍋物」將在12/9正式開幕，以港式經典花膠雞鍋底為靈感，將一斤要價上萬的珍貴花膠入鍋，熬出超濃郁香醇的黃金雞湯，不只能單喝，更搭配鮮活海鮮、手工鍋料、日本A5和牛等食材涮煮，滿足饕客們的味蕾，歡慶開幕每人再送鮮活九孔鮑魚乙隻！
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「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，也就是海魚的魚鰾，口感Q彈營養價值高，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質與維生素，是珍貴的養生食材，自古以來宮廷進補的聖品。如嬌創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，為了在台灣復刻港式美味，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的整隻「玉米雞」，嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等食材，歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。
黃金花膠雞湯鍋3200元，煮火鍋時能以原湯加湯底，保持濃郁度。（圖／記者郭宣暄攝）
膠原蛋白使湯底變得更加濃稠，唇齒間能感受溫潤的膠質感，主打讓女性越喝越美麗，鮮嫩的玉米雞肉質香甜肥內，再蘸上如嬌特製的松露蔥油醬或是獨門胡椒粉一起入口，更是鹹香開胃。
如嬌以珍貴的花膠，融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」。（圖／記者郭宣暄攝）
另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣使用招牌黃金雞湯為基底，加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，是獨家研發的新創雞湯口味，剝皮辣椒的鮮甜辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。
火鍋的靈魂配角也很講究，須提前預定的「雙龍戲珠御用海陸套餐」特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛以及載滿鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成華麗套餐，擺滿一桌更顯奢華大器。「手工鍋料拼盤」由創辦人許益豪親自走訪市場，精選純手工製作的真材實料，讓饕客們可以一次網羅芋頭貢丸、芹菜貢丸、雲吞和蛋餃多種必吃火鍋配料，咬下還會爆汁！
雙龍戲珠御用海陸套餐8380元。（圖／記者郭宣暄攝）
除了吃鍋之外，如嬌也為喜愛嘗鮮的顧客研發新穎菜色，像是紅遍韓國的醬蟹，特別改良推出「剝皮辣椒鮮活醬蟹」帶有濃濃酒香，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。
海膽XO醬乾拌麵280元，美國無骨牛小排與西班牙伊比利豬梅花。（圖／記者郭宣暄攝）
剝皮辣椒鮮活醬蟹550元，將蟹黄放上白飯再以海苔包覆食用，或是直接把飯拌進醬蟹裡，兩種吃法都能感受滿滿海味。（圖／記者郭宣暄攝）
每日新鮮直送的鮮活九孔鮑魚，為慶祝開幕，至12月底前到店消費即贈送每人頭「鮮活九孔鮑魚乙隻」。（圖／如嬌提供）
如嬌用餐客席以萬川海棠屏風為間格，融合優雅綿長的東方水墨、桃花元素。（圖／如嬌提供）
除了44席座位，還另外提供6席MVP包廂、8席VIP包廂，用餐時可保持隱私空間。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
如嬌 花膠雞·鍋物
地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
電話：02-25094588
時間：週一至週五17：00～23：30，週末 12：00～23：30
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