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《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》今（30日）11點於文華東方舉辦實體發布會，「米其林指南年輕主廚大獎」由米其林一星餐廳「T+T」主廚拿下，「米其林服務大獎」則是獎落米其林一星餐廳「鹽之華」的外場經理余佩凌。
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鹽之華法式餐廳蟬聯米其林一星，外場經理 余佩凌榮獲第二屆「米其林指南服務大獎」。（圖／記者郭宣暄攝
台灣米其林指南自2020年起新增「米其林指南年輕主廚大獎」，為了表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力年輕星級餐廳主廚，根據米其林官網指出，這個獎項是由該年度新獲得星級肯定的餐廳主廚中選出，獲獎者必須在 36 歲以下，前年得獎者為「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲、去年得獎者為「澀ur」林佾華。
而2022年由米其林一星餐廳「T+T」的古俊基＆蔡元善獲獎，古俊基在現場領獎也感性落淚，因蔡元善身體不適由他出席代表領獎，他表示，「真的沒想到會有這個獎項，因為我是香港人，做我們自己喜歡的事、做我們能做好的事，很感謝米其林給我們這個機會」。
T+T 主廚古俊基與蔡元善獲得2022米其林指南年輕主廚大獎。（圖／記者郭宣暄攝）
米其林指出，今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善，蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
「T+T」菜色融入亞洲食材特色，松露鴨肝車輪餅更是鎮店招牌菜。（圖／讀者提供）
蟬聯三年《米其林指南》星級餐廳的台中鹽之華法式餐廳，由Owner Chef黎俞君帶領的團隊，不僅於今年持續穩住一星成績，擁有12年餐廳餐酒搭配經驗的外場經理余佩凌Pauline，也獲得第二屆「米其林指南服務大獎」，米其林提到，擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。
她在現場發表得獎感言，「完全沒想到會是我，感謝米其林給我機會」，她指出，她只是代表全台灣很辛苦，很敬業很專業的每一位餐飲服務人員，服務業真的很辛苦，感謝鹽之華這麼棒的團隊，讓她有機會站在台上，並感性說道：「我們沒有更好的背景與各方面，但是謝謝米其林給我們這個機會」。
台中鹽之華法式餐廳 外場團隊。（圖／鹽之華提供）
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