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米其林燒烤餐廳集結台南３名店！「南人WAY之夜」晚餐宵夜只有一天快預約

文／記者郭宣暄　攝影／圖／WILDWOOD提供

2021/10/15 16:43

WILDWOOD 11/19「南人WAY之夜」匯集台南TCRC、蜷尾家、Bar INFU四大名店。

米其林星廚林明健旗下WILDWOOD原木燒烤餐廳，一次集結台南三家超人氣排隊名店—亞洲50大酒吧Bar TCRC、古宅秘境酒吧Bar INFU、蜷尾家，結合WILDWOOD台南龍眼木燒烤料理，原訂6月舉辦的「南人WAY之夜」因疫情延期至11月19日晚餐及宵夜場，限定一天推出餐點、調酒與冰品美食饗宴，讓饕客享受最Chill的一晚！

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WILDWOOD首次集結台南三家風格獨具的人氣餐飲名店，用各自擅長的方式搭配米其林星廚Chef Kin台南龍眼木燒烤料理，傳遞南台灣特色與熱情，屢獲亞洲50大酒吧殊榮的「Bar TCRC」主理人黃奕翔，善於使用台灣蔬果結合傳統與現代技法創意玩轉古典雞尾酒，創作出華麗驚豔作品，不僅是台南最紅酒吧，更帶動府城精緻調酒文化；開幕一年即擁有高人氣的老宅秘境酒吧「Bar INFU」主理人林裕澄，以日本職人的執著精神，專注infusion手法，擷取食材獨特香氣搭配合適基酒堆疊出令人難忘的深度風味；讓本土品牌冰淇淋躍升國際舞台的「蜷尾家」主理人李豫，被譽為華人冰王，更是世界冰淇淋大賽首位銀牌華人，使用在地特色食材，巧妙搭配出最具台灣味的冰品。

WILDWOOD空間以綠樹搭配路燈感球燈，營造戶外野餐派對般輕鬆感m

「南人WAY之夜」晚餐以餐酒搭配方式，獻上三道料理搭配三杯調酒，及蜷尾家特製冰品甜點，每人3480元+10%；晚間九點過後的宵夜場於戶外景觀露台舉行，站票每人1200元，11/10前早鳥優惠價999元，含六款調酒任選二、一份蜷尾家特製冰棒佐Bar TCRC & Bar INFU共同研發的draft調酒、及小點無限供應。晚餐加宵夜場套票優惠價4800元。宵夜場座位票：鳥籠區（每桌10位）20000元+10%含10張站票、二份熱食、一瓶TEQUILA；池畔區（每桌6位）10000+元10%含6張站票、一份熱食、二瓶法國氣泡酒。

前菜--紅甘生魚片、櫻桃番茄、紅梗九層塔 Pairing 甦醒 (by WILDWOOD)

取野生紅甘切薄片，融合櫻桃番茄的酸甜、紅梗九層塔的濃烈香氣，共譜鮮爽滋味。第一杯由WILDWOOD調酒師小治的「甦醒」，酸爽柚子酒為基底，融入蜜李酒果香、amaro的紅辣椒風味呈現微辣尾韻，配搭生魚片的甘鮮，喚醒味蕾對接續餐酒的渴望。

海鮮--慢煮鮭魚、巴西里脆皮、是拉差金桔醬 Pairing 海&果實(by Bar TCRC)

低溫慢煮鮭魚上覆巴西里帕瑪森起司脆皮，為鮮嫩魚肉增添酥香口感與風味層次，搭佐融合新竹客家金桔和東南亞是拉差辣醬、滋味酸香爽口的是拉差金桔醬。「Bar TCRC」獻上調酒「海＆果實」，結合燒烤昆布山胡椒優格澄清湯的海味與馥郁果香，呼應鮭魚鮮味與柑橘酸香，蒔蘿油的香草芬芳與巴西里脆皮鮭魚有如天作之合般絕配。

牛排--原木燒烤特級牛小排、櫛瓜、帕瑪森起司、阿根廷青醬 Pairing 蕾(by Bar INFU)

選用油花豐富的牛小排，直火燒烤後肉質鮮嫩、甘美多汁，油筋處Ｑ脆口感愈嚼欲香，沾佐以大量巴西利與茵陳蒿為基底，融入紅蔥頭、蒜香與檸檬汁製成的阿根廷青醬，酸香滋味與炭烤煙燻香氣最為契合。「Bar INFU」以琴酒浸漬咖哩葉，融合澄清芭樂汁與草本利口酒的特調「蕾」，咖哩葉香料草本氣息呼應柴燒煙燻與青醬，芭樂汁與檸檬汁的酸香讓調飲風味飽滿，入口卻是爽朗清新，不僅與原木燒烤牛排契合，每一口更能開啟味蕾食慾。

WILDWOOD南人WAY晚餐主菜原木燒烤特級牛小排。

甜點—府城涼水攤(蜷尾家)

府城生津止渴的楊桃湯或透心涼的檸檬愛玉是晚餐後不可或缺的消暑聖品！『蜷尾家』主理人李豫結合阿里山野生愛玉、自製粉圓、糖漬檸檬片，與自製鹹楊桃湯冰沙，佐炭烤關廟鳳梨，酸甜沁涼，十分『南人WAY』的美好結尾。

CHILL宵夜場戶外露台FUN開喝

除了晚餐餐酒搭配之外，最Chill的宵夜場於晚間9：30起至凌晨1：00在擁有絕佳景觀的WILDWOOD戶外露台舉行，台北101與台北南山雙塔印入眼簾。Bar TCRC、Bar INFU、及WILDWOOD 現場將各自呈現二杯調酒，蜷尾家則特製冰棒搭配由Bar TCRC & Bar INFU合作研發的draft調酒，另有WILDWOOD小點無限供應。每人只要1200元即可任選二杯調酒、一支冰棒＋draft調酒，搭配美味小點，喝不過癮還可現場加價加點調酒，一次集滿台南名店！在樂音聲中輕鬆享受微醺歡樂氛圍，越夜越high。

WILDWOOD戶外露台可眺望台北101夜景。

Bar INFU 宵夜第一杯調酒「悠」運用恆器製酒 iMO SHOOCHU 地瓜燒酎原味的圓潤甘美，搭配琴酒浸漬薰衣草、紫羅蘭利口酒及檸檬為夜晚帶來清爽花香，甜香易飲，開啟微醺狂歡夜晚；第二杯「竹」以琴酒浸漬東方美人茶呈現蜜香茶感，雪莉酒的果乾風味與自製香艾酒香料氣息圍繞茶香主體。

Bar TCRC 宵夜調酒延續WILDWOOD柴燒煙燻風格，第一杯「木質調」以白蘭地為基底，融合蘋果汁及黑櫻桃、秘魯聖木，呈現華麗沈穩的木質莓果香氣；第二杯以融合五大基酒、令酒客又愛又恨的後現代經典調酒長島冰茶融合餐廳煙燻特色呈現「長島冰茶之煙燻奇幻」，加入龍眼乾紅茶、鳳梨、楊桃等南台灣果香，氣泡水增添清爽感，龍眼乾賦予煙燻香，極富惡趣感的派對酒飲。

WILDWOOD使用恆器製酒 iMO SHOOCHU 地瓜燒酎為基酒，第一杯「台灣囝仔」自製班蘭葉糖漿襯托其甘甜，堆疊香蕉飽滿香氣，充滿南台灣純樸熱情元素，濃香而不厚重；第二杯「秋香」以充滿煙燻的Mezcal為基酒呼應WILDWOOD原木燒烤，加入泰國檸檬葉的香茅與檸檬葉清香，結合桂花綿長芬芳，傳遞秋季的溫柔。

蜷尾家「接骨木蘋果冰棒」使用接骨木糖漿浸漬蘋果皮，與新鮮蘋果汁製成冰棒，搭配Bar TCRC & Bar INFU共同創作，以玫瑰花浸漬琴酒與波本威士忌、煙燻鳳梨汁、烏龍茶製成的draft調酒，漫溢沁涼微醺花果香氛。