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《臺北臺中米其林指南2021》今（11日）米其林指南率先公布必比登推介名單，涵蓋臺北58間以及臺中33間店家，其中臺中共有13家新入選，臺中市是第2年被米其林列入評鑑城市，今年的新進榜店家也比臺北還要多，特別的是有原住民音樂餐廳、麻油料理、素食餐廳與各式小吃店，種類相當多元化，米其林也公布各家評語與推薦必點菜色。
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臺中共有13家新入選的必比登推介店家，其中4家是臺灣菜。位於臺中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。
「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」可以品嚐到香氣迷人的炭烤菜色。（圖／翻攝自店家FB）
南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；「醉月樓」位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
「羅家古早味」提供各式滋補養生的麻油料理。（圖／翻攝自店家FB）
位於台中新社的菇神，以菇類料理為招牌。（圖／菇神提供）
「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員三家」，則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。
「可口牛肉麵」、「木公麥面」和「饕之鄉」以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
米其林特別推薦「可口牛肉麵」必點紅燒半筋半肉牛肉麵。（圖／翻攝自店家FB）
其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的「牛稼莊」提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
「好菜」提供臺菜、南洋和風多種豐富菜色。（圖／翻攝自店家FB）
「牛稼莊」帶有豐富膠質的紅燒牛尾與牛雜湯。（圖／本報資料照，記者李惠洲攝）
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