晴時多雲

「台北牛肉麵大賽」完整名單出爐!板橋名店蟬聯第一、這碗番茄麵奪2獎

文/記者郭宣暄  攝影/圖/截自台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團
2020/10/20 17:46

台北牛肉麵冠軍霸主誕生,三種湯頭分別由皇家傳承、阿牛牛肉麵、牛將軍小吃店奪冠。(圖/2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚提供)

「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」今(20日)公布台北最強牛肉麵霸主,光初賽就網羅多間星級飯店及中南部店家共74家入圍者,今年以清燉、紅燒、番茄三大湯頭進行分組評比,評審團透過盲測的方式選出牛肉麵冠軍,其中板橋名店「皇家傳承」紅燒川味牛肉麵再度蟬聯第一名!

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此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長,帶領專業評審團,綜合評選出本屆三個組別的前三名,分別為紅燒組:皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen,清燉組:阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店,蕃茄組:牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。

再度拿下冠軍的「皇家傳承」,紅燒川味牛肉麵嚴選US牛隨心、0.8 lcm 裁切,使用新鮮食材與火候掌控精準辣度適中,適合大小朋友都能接受的最佳口感。(圖/截自皇家傳承粉專)

評審點出台東「阿牛牛肉麵」致勝關鍵在於湯頭,整體清燉湯頭既有蔬果的清爽甘甜,也有牛肉的濃郁香醇。(圖/截自台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團)

番茄組冠軍的「牛將軍小吃店」,去年也以紅燒湯頭獲得第3名。(圖/截自皇家傳承粉專)

首度參賽的日本拉麵店「Hiro's らぁ麵 Kitchen」拿到紅燒組第三名的好成績。(圖/截自台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團)

今年比賽回歸於牛肉麵本質,以三大湯頭一決勝負,口味方面從傳統紅燒到異國創新應有盡有,蕃茄的甜酸滋味、清燉的原汁原味也相當考驗參賽者的烹飪功夫,同時今年增加「協會特別獎」由牛肉大王餐廳獲得,更同步拿下番茄組亞軍,被譽為最大贏家。另外選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店,與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar。

牛肉大王獲得番茄組第二名與協會特別獎,風乾後的酸甜番茄滋味為一大亮點。(圖/截自台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團)

這次「台北市牛肉麵饕味國際大比拚」大方送大家吃牛肉麵,各得獎店家於10/21~10/31推出「牛肉麵大賞」活動,所有2020的得獎麵品買一送一,凡屬牛的民眾來店消費,即獲得小菜一份,饕客們可趁機攻略所有的冠軍美味。

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