2020米其林雙城指南》22間一星完整名單公布！台中鹽之華奪首位摘星女主廚

《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單於今（24日）下午1點正式公布。（記者余家緯攝）

一年一度的美食界盛事《台北台中米其林指南2020》，今（24日）下午一點於台中國家歌劇院公布摘星名單。今年首度跨出台北、將台中納入評鑑範圍，讓在疫情之下延宕數月的摘星名單更受關注。首度入榜名單包括國賓飯店A Cut牛排、台中鹽之花法式餐廳等。

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本次「雙城」米其林指南加上必比登推介與米其林餐盤，共有逾百家餐廳入選，今年的必比登推介已在日前公布，今天則是公布摘星餐廳。台灣第三版《台北台中米其林指南2020》首次將餐飲文化活力十足的台中納入評選，在揭曉名單前已經引燃話題，不少美食家都認為，台中具備了匯集南北的美食魅力，果然摘星名單也不出所望，目前已知首次順利摘下一星，其中台中鹽之華法式餐廳主廚黎俞君是更是首位摘星女主廚 。台中鹽之華餐廳主廚黎俞君（翻攝自鹽之花官網）

《台北台中米其林指南2020》名單

米其林一星餐廳

◆台北．教父牛排

◆台北．大腕燒肉

◆台北．金蓬萊遵古台菜

◆台北．Impromptu by Paul Lee

◆台北．謙安和日本料理

◆台北．吉兆割烹壽司

◆台北．侯布雄法式餐廳

◆台北．Longtail

◆台北．明福台菜海產

◆台北．山海樓台菜餐廳

◆台北．MUME

◆台北．鰭野村

◆台北．鮨隆Sushi RYU

◆台北．大三元酒樓

◆台北．亞都麗緻天香樓

◆台北．文華東方酒店雅閣中餐廳

◆台北．國賓大飯店A-CUT牛排餐廳(新上榜)

◆台北．慕舍Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊 (新上榜)

◆台北．明壽司(新上榜)

◆台中．鹽之華法式餐廳(新上榜)

◆台中．Forchetta(新上榜)

◆台中．俺達的肉屋(新上榜)

米其林今年除了頒獎給餐廳，還新增了「年輕主廚大獎」將表揚年齡在36歲以下奪星的年輕主廚，得獎者將一次獲得摘星餐廳與主廚兩座獎項，雙星肯定再掀討論話題。

據了解，米其林密探從2019年11月起已經展開評鑑作業，當時台北、台中都有不少餐廳被秘密探訪，業界也傳言，一些表現較好的餐廳，已將店家資料、甚至大廚的「廚師服尺寸」交給米其林指南編輯部門。雖然2020年初全球遭逢新冠肺炎(COVID-19)疫情，米其林密探們無法如常旅行，但不致影響今年度出刊。

不過，也因為疫情影響，米其林總監與國際星廚們與無法來台，過去由台灣星廚與國際星廚聯手的「米其林星光晚宴」今年停辦。

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