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檳榔產地變身台灣最大「咖」！到南投國姓品味國際級咖啡

文／記者蕭喬云　攝影／記者李惠洲

2019/10/21 12:43

愛喝咖啡的你，是否知道台灣最大的咖啡產地就在南投國姓鄉？種植海拔囊括300∼1200公尺的國姓，以地質環境和後製技術，曾創下美國CQI精品咖啡認證亞洲區最高分，也出現台灣首見吃中藥長大的咖啡豆，找個假日前往國姓鄉，深刻地認識台灣咖啡。

檳榔產地變身台灣最大咖

國姓鄉現為台灣單一鄉鎮全國咖啡最大產區，國姓鄉咖啡產銷班第一班班長林言謙指出，目前登記的種植面積約100多公頃，年產值約為80∼100公噸（此數值仍在成長中），但其實國姓鄉開始種植咖啡的歷史才10年多，而多數咖啡農是從檳榔農轉型而來，目前品種以阿拉比卡台灣馴化種為大宗，但這幾年也引進哥斯大黎加、薩爾瓦多等帶有特殊香氣，具花香調、水果調性的咖啡開始試種，補強本土咖啡在香氣上較弱的部分。

公所輔導轉型　比賽屢創佳績

過去國姓鄉曾是檳榔的主要產區之一，隨著水土保持意識抬頭、檳榔需求量下降等因素，國姓鄉的檳榔農尋找著轉型出路，921地震後發現的零星野生咖啡樹苗則成了檳榔農的轉型契機，國姓鄉公所於2008年設立咖啡產銷班，邀請專家講解咖啡從栽種、病蟲防治到後製過程，讓國姓鄉咖啡農透過產銷班的交流達到知識、技術的提升，之後開始在台灣精品咖啡評鑑中參賽得獎，國際比賽如美國咖啡品質學會（CQI）的評比中也有亮眼表現，成了台灣最有規模的咖啡產地。

得天獨厚環境　成就豐富滋味

林言謙表示，咖啡深受風土環境影響，不同的氣候、地形等條件都會影響咖啡豆的口感、香氣、酸值和甜度，而國姓鄉的好在種植咖啡的海拔從300∼1,200公尺皆有，即使品種皆同，也能種出不同風味，且山上日曬時間短、檳榔樹提供的遮蔭，減緩咖啡樹長的速度，讓咖啡能孕育出豐富不單調的滋味。

國姓鄉皆為人工採摘咖啡果，確保咖啡豆的品質和純度，並講究新鮮採收、小量烘焙，南投還設立全國唯一的產地標章，保障無農藥殘留、赭麴毒素不超標、重視環境維護，農民的咖啡豆也都會經杯測師（通過國際咖啡品質鑑定學會認證的咖啡杯測鑑定師，能檢測出咖啡豆是否有問題、以及如何展現咖啡的風味與狀態）等具公信力的檢查單位測試，達到國際精品級咖啡的標準才能獲產地標章。此外，南投每年也會舉辦咖啡評鑑競賽、千人喝咖啡活動，讓更多愛好者認識南投咖啡。

國姓鄉雖是全台最大咖啡產區，自種自售的在地咖啡館卻屈指可數，而下面介紹風格迥然不同的2家咖啡館，除了都是在地品牌，也各有其趣味故事。

「92向陽高山咖啡館」明亮寬敞的空間陳列了咖啡製作說明，除了品咖啡也可以購買咖啡豆、濾掛咖啡等產品。「92向陽高山咖啡館」明亮寬敞的空間陳列了咖啡製作說明，除了品咖啡也可以購買咖啡豆、濾掛咖啡等產品。

92向陽高山咖啡館

咖啡產區位於國姓鄉九份二山（海拔800∼1,000公尺）的92向陽高山咖啡館，其肥沃土壤和短日照的環境優勢，加上花了近20年了解咖啡品種特性、後製技術等，讓他從2008年開始便在台灣精品咖啡豆評鑑連續多年獲獎，2015年甚至拿下美國精品咖啡協會亞洲第一高分認證，但會走上種咖啡這條路除了檳榔產業衰退外還多了些巧合，921大地震時，自家位於九份二山的檳榔園區經歷走山後一片狼籍，卻在惡劣環境中發現了一幼苗，探尋之下才發現是咖啡苗，也開啟種咖啡之路。

而在當了10多年的純咖啡農、也擁有杯測師資格的彭婕汝開設了咖啡館，除了想讓消費者喝到原產地最新鮮的咖啡，也希望能讓消費者深刻地了解在地咖啡的技術與特色。目前店內販售4支豆子：分別是喝來不苦不酸又甘醇的水洗豆、帶果肉甜感較高但帶點微酸的蜜處理、圓豆，以及處理方式同水洗，但喝來口感更厚實，以及香氣和風味都濃郁，酸度也明顯的日曬豆。彭婕汝表示，雖本土咖啡香氣不如進口豆，但經後製技術本土咖啡的餘韻更為厚實、圓潤順口。彭婕汝表示，雖本土咖啡香氣不如進口豆，但經後製技術本土咖啡的餘韻更為厚實、圓潤順口。