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用筆刷沾取柿子汁做為顏料，在布料上畫出喜歡的圖案，再搭配滴上醋酸銅、木醋酸鎂等液體，便會使柿子汁變成咖啡色或黑色，呈現不同的刷染效果。
動動手！特色柿染也好玩
接著，可以到距離農場不遠的新埔柿染坊，動手做特色的柿染織物，選購特色柿染文創商品。劉珍珠介紹，目前柿餅製作多轉往機械化生產，只有少數柿農堅持傳統手工製作，從選果、削皮去蒂頭、用龍眼木烘烤、再曝曬於陽光下至少2天，往後幾天則要適時幫柿子「翻身」和「按摩」以進行軟化，整個製作過程至少要7～10天，可說相當費工，同時也很講究經驗的判斷。
目前味衛佳柿餅觀光農場開放遊客參與製作過程的「捏柿餅」體驗，遊客可以動手幫柿子「馬殺雞」軟化、塑型，體驗農人的辛勞。在味衛佳柿餅觀光農場體驗完捏柿餅，還可品嚐石柿、牛心柿、筆柿3大特色品種製成的柿餅，風味、甜度各異。農場販售的柿子冰棒也相當消暑。若想帶回特色伴手禮，則有口感軟Q的盒裝柿餅、柿乾可供選購。
走進新埔柿染坊可實地到戶外晾曬場，認識柿染的製作過程與晾曬狀況。
農園開放捏柿餅體驗，小朋友在「柿餅婆婆」劉珍珠教導下體驗替柿子「按摩」軟化塑型。（記者李惠洲／攝影）
DATA
味衛佳柿餅觀光農場
電話：（03）589-2352
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
資訊：08：00～18：00，無休。免費參觀；若欲於9月份至隔年1月以外之月份造訪，請先電話確認；捏柿餅體驗每人80元（含導覽），結束後可帶走2顆柿餅。
新埔柿染坊
電話：（03）588-0783
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里忠孝路120號
資訊：週一～日08：00～17：00（12：00～13：00午休）。柿染體驗120元～500元，視染製之物品價格有所不同，預約導覽及體驗柿染請電洽。
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