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黃金豬腳／400元（圖為大份）
每鍋豬腳滷後需再冷藏，讓肉質保有Q度，販售前再重新加熱，才不會滷過頭讓豬腳過度軟爛沒口感；店裡的手工香腸和雞肉等菜也是招牌。（吳東峻／攝影）
記者蕭喬云／報導
用餐環境相當寬敞、整潔的林田山豬腳，連店裝潢都有別於中式餐廳給人的印象，從入口處的花布、多肉植物到餐廳內處處可見的乾燥花、特色西式瓷盤組和古典西洋畫作，營造出帶著雅致和些許浪漫的風格。
端上桌的豬腳顏色飽滿有光澤，味道香濃吃來甘醇不油膩，口感上皮Q、肉嫩而結實，連豬蹄上方皮厚筋多的部位，也燉煮到脆口有彈性。老闆表示為了讓豬腳吃來有彈牙的口感，滷好之後需要先放入冰箱冷藏讓皮急縮，之後再重新加熱；而要做到充分入味，除了需長時間燉煮，更重要的是使用新鮮溫體豬，從豬肉販起家的老闆挑豬更是熟門熟路，將原有專業加上廚藝，煮出一鍋鍋不花俏卻充滿傳統滋味的古早味滷豬腳；此外，店家手工製作的香腸嚐來甜香有嚼勁，也是另一招牌。
（03）875-1999。花蓮縣鳳林鎮長橋路80號。10：00～19：30，除夕營業至15：00，過年無休。FB：林田山豬腳
古早味香腸／180元（圖為大份）。從挑肉、醃製到灌腸都是自家處理的手工香腸，嚐來滋味鮮甜，帶有微微的酒香，瘦肉比例高，所以吃來不膩且有咬勁。（吳東峻／攝影）
每鍋豬腳滷後需再冷藏，讓肉質保有Q度，販售前再重新加熱，才不會滷過頭讓豬腳過度軟爛沒口感。（吳東峻／攝影）
