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達人出列 梁郭士訓／自由業
梁郭士訓對於吃相當講究，現在更以「大台北美食活地圖」為目標努力吃遍台北。對他來說，「美食」在於對料理的用心和態度，因此最重視食材的鮮度和師傅的料理手法！
二呆飯糰 超人氣滋味
二呆飯糰店面雖然不大、只提供外帶，卻是梁郭士訓的最愛。在台中地區相當火紅的二呆飯糰原為日式居酒屋，因烤飯糰點用率超高，因此老闆在1998年成立第一家日本烤飯糰的專賣店。判斷飯糰美味與否，只要看米就知道，二呆的米飯粒粒飽滿香甜，加上獨特的調味，更讓人一口接一口。
大廚有話說 林薏純／大廚
「飯糰講究的是米飯、食材。好的飯糰手感紮實，吃在嘴裡不黏不膩，而且要求外觀完整，拿的時候緊實，吃在口中很快散開，才是好飯糰的標準。」
美味指南針
二呆飯糰
電話：（02）2506-1123
地址：台北市長安東路二段118-1號
店休：週日
營業時間：平日07：00～20：30/週六11：00～20：30
網址：http://www.goose2.com.tw
雲泰 香料魔法
雲泰的老闆段永泰本身就是泰國緬甸一帶的華僑，因此雲泰自1996年開店至今，一直相當堅持道地口味。梁郭士訓表示，雲泰的菜集結了雲南、泰國、緬甸三地口味，在酸、辣、香料的運用上頭也非常出色。雲泰原本位於遼寧街上，直到最近2年才搬到長安東路上，因長安東路的店面較大，點用宴席菜的客人也因而變多。
大廚有話說 聶國良／主廚
「醬汁在雲泰非常重要，大致可以分為四種，蒜味較重的醬料用在大薄片；強調麻辣口感則會另加入花椒油；涼拌菜多用魚露、新鮮檸檬汁提味；辣味則用自家煉的辣椒油吊味道。」
美味指南針
雲泰
電話：（02）2731-7306
地址：台北市長安東路二段280號
每人平均消費：300～500元
店休：無
營業時間：11：30～14：00/17：00～21：00
