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說到米飯料理，就不可不吃美味的港式米食啦！尤其本次介紹這道必吃的「滑蛋蝦仁燴飯」，口感滑嫩Q彈，搭配滿滿蝦仁，幸福感十足！快跟著台北凱撒大飯店王朝餐廳的王裕賢主廚一起出好菜吧！
滑蛋蝦仁燴飯
食材：白飯約3碗、雞蛋4顆、蝦仁200g、青蔥50g、太白粉少許
調味料：鹽少許、糖少許
做法：
1.青蔥切末備用，並把3顆雞蛋打入碗中打散備用。
2.將蝦仁開背去腸泥，加入1顆蛋白、鹽、糖調味拌勻後，放入熱水中汆燙撈起備用。
3.另起一鍋將燙熟的蝦仁放入，倒入2杯水（或高湯），可依個人喜好再用鹽、糖調味，並用太白粉勾薄芡，接著以畫圓的方式倒入蛋液後稍微拌勻，關火撒上蔥末，再倒至飯碗上即可。
Tips：太白粉與水的比例為1：1。
材料簡單，只要蛋、蝦仁與蔥末和調味，就能做出飽足美味的「滑蛋蝦仁燴飯」！（記者陳宇睿／攝影）
本次食譜由台北凱撒大飯店王朝餐廳主廚王裕賢示範。（記者陳宇睿／攝影）
