天天吃好料》鹿谷菇神推桌菜 獨家醬筍魚問市

文/記者歐素美 攝影/記者歐素美
2019-01-26

菇神新推出的「鴻運百菇烏骨雞」。(記者歐素美攝)

南投鹿谷沿途都是甕仔雞餐廳,甕仔雞儼然成為鹿谷風味料理!以菇類火鍋起家的「菇神」鹿谷店,鑑於當地人愛吃雞,結合烏骨雞及各式菇類,推出「鴻運百菇烏骨雞」,烏骨雞採用高溫蒸煮,保留原汁原味,養生又美味,並推出八菜一湯的「菇香宴」,讓喜愛桌菜料理的民眾,在吃鍋同時,也能品嚐到南投在地的「醬筍魚」等料理。

「鴻運百菇烏骨雞」採用來自屏東的烏骨雞,加上半野生原木香菇、茶樹菇、巴西蘑菇等,透過蒸氣燉煮,保留雞隻及菇類的原汁及香味,食用時還可再添加金針菇、鮑魚菇、秀珍菇等生鮮菇類,增加纖維質的攝取,養生又健康。

菇神董事長林明順表示,鹿谷附近的餐廳幾乎都賣甕仔雞,菇神料理則以養生為主,因當地人喜愛吃雞,因此配合推出「鴻運百菇烏骨雞」,吃起來比較健康;加上當地人偏好吃桌菜,菇神鹿谷店也特別推出八菜一湯的「菇香宴」,除有百菇烏骨雞湯,並有醬筍魚、涼拌雙耳、百菇扣肉、杏鮑菇、炒時蔬、酥炸新鮮菇類、花菇肉燥、百菇一口腸與麻香猴頭菇雙拼,最後再來一個香菇造型的流沙包及木耳飲,吃飽又吃巧。

林明順說,南投竹山盛產竹筍,酸筍及醬筍都是在地民眾利用竹筍醃製的醬菜,常用在菜色烹調中,醬筍魚就是視季節不同,採用鱸魚或虱目魚,以醬筍烹調料理而成,吃起來帶點微酸,十分下飯;一般爌肉多搭配筍干,菇神則採用菇類墊底,吃起來健康不油膩;杏鮑菇則夏天採用涼拌,吃起來爽口,冬天改以鹹蛋黃料理成金沙杏鮑菇,一樣美味;花菇肉燥及百菇一口腸更是菇神的招牌,讓人一口接一口吃不停。

台中市陳小姐表示,鴻運百菇烏骨雞不僅養生,湯頭喝起來非常的溫潤回甘,相當舒服,冬天喝非常棒,但最愛的是醬筍魚,吃起來帶點酸味,淋點醬汁拌飯,非常開胃。南投在地料理「醬筍魚」。(記者歐素美攝)

「鴻運百菇烏骨雞」可以加入新鮮菇類一起吃,養生又健康。(記者歐素美攝)

菇神推出八菜一湯的「菇香宴」桌菜料理,適合過年圍爐。(記者歐素美攝)

相關影音

 

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由玩咖】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。