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有「台式漢堡」之稱的刈包是台灣代表性傳統小吃，但老滋味也能吃出新玩意，近日許多店家把刈包創意改良，加入冰淇淋、炒麵、鹽酥雞等食材，並搭配文青元素、日系或後現代裝潢，讓它變成美味又吸睛的打卡美食，這次特搜全台7家超人氣新潮刈包店家，絕對顛覆你的想像。
KEZUO 隱身老屋的刈包界LV
今年5月開幕的KEZUO，藏身在台北東門商圈巷弄的寧靜住宅區內，從捷運東門站步行只要數分鐘，老屋改建的裝潢有濃濃的文青氛圍，原本從事精品業轉戰餐飲業的店代表Joyce表示：「之前因工作關係常跑歐洲，一回台灣就很想吃小吃，所以一直在思考如何把台灣小吃精緻化但又不失台灣的味道與精神，而選刈包當主推餐點是因自己從小到大都愛吃，甚至覺得比西式漢堡還好吃，才興起開刈包咖啡廳的想法。」
整間咖啡店從店名片到品牌形象包裝，都是從餐廳吧檯底下充滿台式優雅感的台灣花磁磚為發想，老屋空間的改造變動並不大，內部使用活動式木質拉門，保留寬敞空間，而水泥地板、色植物造景搭配木質色調給人幾分暖感。餐點用台灣特色小吃結合咖啡廳的質感包裝，運用台灣在地食材，將傳統刈包改良並用創意呈現，從擺盤到口感層次都十分用心，除了傳統蜜漬五花肉佐胡麻醬刈包、鹹酥雞搭配傳統刈包的鹹酥雞烤鳳梨刈包、金沙豬排太陽蛋刈包外，還有拍起來超有Fu而在社群網站上爆紅的刈包甜點「京都抹茶蜜紅豆南瓜湯圓刈包」，Joyce笑說：「我們的餐點不只擺盤講究，食材更講究！所以吃起來也好吃，甚至有客人開玩笑說我們是刈包界的LV，我們知道如果只是中看不中吃，那是不會長久的。」
另外，每日限量的A5日本和牛佐牛肝菌蘑菇醬刈包，用超高等級的A5和牛煎製，沒有太多調味料就是要讓客人吃出高等和牛的鮮甜，也提升台式刈包料理的細緻度。
A5日本和牛佐牛肝菌蘑菇醬刈包／350元
店內招牌料理之一，用超高等肉品讓客人吃出用心與實在，每日限量5份，客人想吃可要提早進門排隊。 淡淡粉紅色的A5和牛，稍油煎後油脂溶化，帶點肉甜的鮮嫩肉質口感令人難忘。（記者沈昱嘉／攝影）
蔬食莫扎瑞拉佐塔塔醬刈包／180元
新推出的蔬食莫扎瑞拉佐塔塔醬刈包，屬於蛋奶素料理，用各式新鮮蔬菜佐可口濃郁的塔塔醬料，讓吃素的客人也有新選擇。（記者沈昱嘉／攝影）
店內的老屋空間以台灣花磁磚搭配水泥地板，而木質色調與暖光線，有著濃濃的文青風。（記者沈昱嘉／攝影）
DATA
電話：（02）2321-8558
地址：台北市大安區連雲街74巷8號
時間：12：00 ～20：00，週一休
資訊：可訂位、每人低消1杯飲品、用餐時間限2小時
旺包包旺.台灣刈包 仿舊造景裡的老麵新滋味
位於台北八德路商圈的「旺包包旺.台灣刈包」，主打平價、高C/P值又有創意的刈包料理，從事室內設計的店主張君怡用車輪、鐵手把將店門口設計成台灣小販推車的懷舊意象，長吧台型的店內空間能看見廚師料理刈包時的過程。店內使用艋舺百年老店手工製蒸籠，搭配手工刈包皮，更能吃出木頭香及老麵酵母的口感；而店內賣得最好的是選用黑毛豬肉製作的「麻辣粉蒸肉刈包」，要蒸上1～1.5小時，待粉蒸肉軟爛後才上桌；而除了扣肉搭配酸菜、花生粉的基本口味外，也有「台客香腸蔥蛋刈包」、小朋友最愛的「西式南方炸雞沙拉刈包」，及素食豆皮香菇口味等。飲品除了超人氣「手炒黑糖珍珠鮮奶」外，之後也會推出每日不同的主廚例湯。
來到「磨磨茶」，也別忘了喝上1杯台灣茶，精選台灣高山茶葉，碾碎茶球、挑掉粗梗，再以特製石磨手工低速低溫研磨成茶粉，質地細緻的茶粉經冷泡後，呈現出不同於茶葉熱泡的香氣和茶色，入口顯得格外清甜，不僅單喝起來順口，還能融入檸檬、奇異果、百香果等季節水果，或加入鮮奶做變化，搭配刈包也很對味！
麻辣粉蒸肉刈包／89元
嗆辣口感與入口即化的粉蒸肉穩坐人氣王寶座，若嫌不夠辣，店內還有泡迷迭香的自製辣油可供客人使用。（記者陳宇睿／攝影）
西式南方炸雞沙拉刈包89元
把西式炸雞與台灣小吃刈包結合在一起，爽脆多汁的新鮮生菜搭配炸得色澤金黃的嫩雞肉，吃起來口感油而不膩。（記者陳宇睿／攝影）
設計成台灣老攤販意象的店門口，在人來人往的八德路上十分顯眼，店主張君怡說取名為「旺包包旺」就是希望客人吃了自己製作的創意刈包能夠運氣包旺！（記者陳宇睿／攝影）
DATA
電話：（02）2577-7788
地址：台北市松山區八德路三段247號1樓
時間：11︰00 ～18︰30，週日休
PLANE.B Talking BAR 人氣竹炭黑刈包吃出潮味
在新竹市開幕半年多就在網路累積大量人氣的PLAN.B Talking BAR，由幾位剛退伍的大男孩經營，黑白色系搭配工業風家具和美式吧台，主理人之一王翊笑說：「其實我們一起賣的不只是刈包，而是一種生活態度與夢想，讓吃刈包也變成一件很潮der事！當初會將刈包加入竹炭粉製成手工黑麵皮，除了造型噱頭十足外，也因加入竹炭的黑麵皮更有嚼勁，配上義式青醬雞腿排、韓式泡菜牛五花等異國風味內餡，口感更相襯；另外，店內還會搭配時令、節慶推出不同顏色的麵皮，情人節時就曾推出加入紅麴的限量粉紅色刈包，受到女性顧客好評。另有海陸雙拼炸物拼盤、舒芙蕾鬆餅等，菜單相當年輕且多元。
大理石紋青醬嫩煎雞腿排刈包／140元（附薯條）
新研發黑白相間的大理石紋刈包麵皮，內餡由鮮嫩大腿排與清脆生菜、番茄搭配獨家手工青醬，飄散淡淡松子香，口感厚實鬆軟，醃料入味不鹹膩。（記者陳宇睿／攝影）
泰式嫩炸雞腿竹炭黑刈包／110元（附薯條）
黑刈包麵皮韌性強、有嚼勁，內餡有噴汁爆漿的雞腿排與自製手工泰式醬、生菜、番茄及香菜，既保留了台式刈包的靈魂─香菜，又完美地融合了泰式料理特色。（ 記者陳宇睿／攝影）
店內裝潢是幾位年輕人們討論之後的心血成果，用他們喜愛的黑白色調搭配濃厚的工業風裝潢，讓傳統刈包店也能潮味十足。（記者陳宇睿／攝影）
DATA
電話：（03）528-0657
地址：新竹市北區西門街191號（新竹內天后宮斜對面）
時間：11：30 ～21：00，週二休
資訊：店內訂位採電話預約制、每人低消120元、人多時用餐時間為點餐後1小時、禁止寵物（導盲犬除外）、禁止桌遊
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
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