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右起順時針為西瓜綿魚湯／160元、牛蒡香菇軟骨燉肉／60元、虱目魚脯飯／20元
鮮魚湯中加入台南特有醃菜「西瓜綿」入味，嚐來酸香清爽，還能提升魚湯鮮甜味，搭配店家拿手小菜牛蒡香菇軟骨燉肉及傳統的虱目魚脯飯，就是一大享受！（記者潘自強／攝影）
創立於1999年的原公園路上「鱻魚湯」小吃店，歇業數年後，於去年10月以老父親早期開設的「和興金紙店」為靈感，改名為「和興號鮮魚湯」，推出改走清新俐落風格的二代店，並將傳統魚飼料編織袋、塑膠魚籃、魚造型萬用袋都變成妝點元素融入裝潢。
老闆娘王惠慧說：「新風格除了要顛覆對傳統小吃的刻板印象外，也要為傳統小吃注入年輕活力，更希望能吸引年輕人投入經營，延續好味道。」店內鮮魚湯採用海魚脊椎骨、背鰭、魚頭和蔬果熬煮8小時以上，為的是讓海魚油脂與膠質徹底釋出並融入湯裡，呈現海魚濃郁的鮮味；魚肉則以龍膽石斑為主，除推出經典薑絲鮮魚湯外，另有味噌鮮魚湯、西瓜綿魚湯和豆乳鮮魚湯等，還能加入海鮮配料做成海鮮麵。另有傳統瓜仔肉飯、虱目魚脯飯和隨季節變換的自製小菜供選擇。
無時無刻都能看見老闆娘王惠慧熱情地招呼顧客，大方分享食材和料理美味的關鍵！（記者潘自強／攝影）
筷套打開後其實是小詩籤，營造出趣味用餐氛圍。（記者潘自強／攝影）
DATA
電話：（06）221-5257
地址：台南市中西區忠義路二段49號
資訊：週一～五11：00～14：00、17：00～20：00，週六及日10：30～14：00、17：00～20：00，週三休 、無低消、無服務費、FB：和興號鮮魚湯 HoHsin Fish Soup
※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。
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