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推開玻璃門踏入合羽亭居酒屋，映入眼簾的空間並不華麗，但隨著店員此起彼落的點菜聲及客人們的談笑聲，倒讓店內瀰漫著一股濃濃的人情味。
老闆兼主廚的阿聰師傅，曾在日商公司開設的日本料理店工作十多年，八年前才與老婆自行於鹽埕區開設「合羽亭」，主打日式家庭料理。阿聰師傅強調，日本人與台灣人的飲酒習慣不太一樣，日本人喜歡一開始先點些啤酒或清酒，搭配精緻的冷盤、炒物、炸物等，喝完再吃可以飽腹的料理。因此他建議，用餐時間可點手作日式套餐，夜幕低垂後，想要小酌的客人，則可點些烤物、炸物等較重口味的小點來做搭配。
鰻魚茶泡飯／150元
台灣蒲燒鰻以炭火烤熟後塗上特製醬汁，可另加入以昆布、柴魚熬煮的高湯一起食用，一來可減低鰻魚原本腥味，二來更添增鹹香美味。
起司煎蛋／200元
先鋪上一層起司絲後，再一層層地淋上蛋液去煎，吃來軟嫩帶甜香味，沾點蘿蔔泥一同入口，口味更加清爽。
