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台灣東寶黑豬肉梅花套餐（左）／580元、丹麥快樂去皮五花豬套餐（右上）／590元、西班牙伊比利豬梅花套餐（右下）／740元（皆含鍋底、飯或冬粉副食）
台灣品質最優異的東寶黑豬肉梅花，香氣清淡，少油特質則較有口感且滋味鮮甜；丹麥快樂豬鮮嫩紮實、香氣濃郁，而伊比例豬口感鬆軟，沾特調腐乳豆瓣醬別有風味。
隱身巷弄的「肉大人」，以個人鍋形式提供套餐，菜單上雞、豬、牛、羊、鹿肉皆有，其中更以豬肉為主軸，推出高達8種來自不同國家的選項。店老闆陳冠翰分析，台灣的東寶黑豬肉鮮甜味明顯；丹麥快樂豬口感韌度高，入口無腥味的特性越嚼越香，因此適合久煮；此外，近期熱門的西班牙伊比利豬肉，更選用最高的Bellota等級，於鍋中涮約3至5分鐘，入口的香氣與油脂滿溢。
此外，延續傳統酸菜白肉鍋方式，選用台南老字號的延齡堂高粱酸白菜湯頭搭配，透過酸菜發酵的酸度與獨特香氣，帶領出豬肉油脂的鮮甜風味。還有，與紅蘿蔔、肉燥烹調的肉燥飯或豬豬拼盤，都能大啖各式豬肉風味。
豬豬拼盤／160元
除了大口吃肉，如同台版黑白切的豬豬拼盤，可吃香氣濃郁、口感爽脆的生腸，以及越嚼越香的小腸。
DATA
電話：（02）2703-5522
地址：台北市敦化南路二段81巷35號（自73巷進入）
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00，週日休
收費：用餐加收1成服務費
以上資訊若有異動，請以店家最新公告為準。
