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位於大業路上的「很越南宮廷料理」餐廳，帶進了傳統的越式料理，不但進口各項當地食材和辛香料，主廚Mimosa tina更是來自越南餐飲家族，烹調手法遵循越南古味，卻能符合台灣人口味，許多嘗過道地越南菜的饕客無不聞香而來。
「很越南」標榜宮廷料理，經理黃碧蓮解釋，所謂宮廷料理並非皇宮山珍海味，而是皇帝出巡民間時嘗到美味特別的地方菜肴，將這些菜色帶回皇宮，成為皇宮貴族打牙祭時的料理，而這些地方菜肴也就搖身變成皇帝也愛吃的「宮廷料理」。
黃碧蓮說，越南料理強調手工和天然香料，許多料理十分繁複，所以醬汁、湯頭等都要使用大量辛香料，例如香茅、南薑、檸檬和檸檬葉等，因此湯頭都呈現清香帶著微酸的口感；加上來自越南的許多食材如蓮藕心、鵝蒂（香菜的一種）、河粉、米線等，巧手烹調出如越式烤茄子、蓮心鴨品涼拌等料理，都是必嘗美食。
由於國人赴越旅遊日盛，許多在越南嘗過美食的客人，會專程到這再嘗難忘的越菜滋味，很多越南移民也會「呷好鬥相報」，加上偏屬南越的料理，口味較為清淡，大人小孩都喜愛，常可見到家庭聚餐，單點每道80元∼980元不等，也有優惠的合菜套餐。而為因應上班族，中午也推出165元的商業午餐，讓客人不傷荷包就能嘗到越式美食。
越式海鮮酸辣鍋／550元
湯頭以越南，「酸子」為基底，加入水果和辛香料熬湯，微酸中帶著老薑的辛辣味，滋味濃郁湯頭極佳，食材包括魚、蝦、花枝、蛤蜊和季節時蔬。
蓮心鴨品涼拌／200元
取越南蓮藕心（梗），蓮心中的氣孔會吸附涼拌醬，搭配越南香菜和鴨腿肉，是道色香味俱全的開胃冷盤。
越式烤茄子／220元
整條茄子烤熟後去掉外皮，再以豬肉打拋，鋪於茄子上，淋上油蔥酥和香菜等，肉香與茄子味道搭配得非常得宜。
班煎燒／260元
雞蛋蘸米粉（以米磨製的米粉）打勻後加些薑黃粉，與蛋餅皮一起煎至酥香，餅皮內再鋪上大量豆芽菜和肉末、蝦仁等，配著生菜食用。
四品拼盤／320元
將越南四大小吃集於一盤，有鮮蝦生春卷、炸香卷、甘蔗蝦和香茅排骨等，另附生菜包著食用增添清香味。
乾拌豬肉河粉／140元
以乾拌方式減少油膩感和熱量，拌沙嗲醬和沙茶醬，是越菜餐廳中的主食，六人聚餐建議點三份即可。
軟殼蟹生春／260元（需事先預約）
取自深海軟殼蟹炸熟後，撒上越式胡椒粉，再以涼皮包成春卷，軟殼蟹的香酥味道令人吮指回味。
DATA
電話：（04）2328-8306
地址：台中市大業路228號
營業時間：11：30∼14：00、17：30∼21：30
店休：週一
備註：須加收10%服務費
