晴時多雲

老饕口袋隱藏密店 永和飛月小館

文/記者高嘉聆  攝影/記者陳晉生
2014/09/24 06:00

位於永和巷弄間的「飛月小館」,外觀是一幢低調復古的紅磚平房,走進店內,大小陳設無不散發懷舊氣息,牆上的鐵製掛牌、角落的木造碗櫥,這些都是老闆徐國強的個人收藏,對於料理,老闆也是秉持古早味的精神,加入巧思端出一盤盤符合現代飲食習慣的佳肴。

只要食材夠新鮮、品質好,簡單調理一下就很好吃。」提及料理撇步,老闆如此謙虛地說,但也看得出他對於食材的講究。老闆表示,食材要新鮮當然不能求遠,得選用台灣在地食材,像店內牛肉選自嘉南一帶的台灣黃牛,就連各種部位的肉質適合的料理方式,老闆也研究得透澈,而對於烹調他也有一定的堅持,「慢工出細活」,想吃得耐心等候。店內所用的食器也不馬虎,從碗盤到砂鍋,幾乎全部採用日本製造,質地精細使料理更加分,每口菜肴下肚,都吃得到店家背後付出的用心。

值得一提的是,除了菜單上的三十多種菜色,這裡還有更多的「隱藏版料理」,有些是老闆拿手的功夫菜、有些則是依季節推出的限定美味,建議來訪之前,先打個電話訂位、訂菜,才能吃得過癮盡興。

紅燒牛腩煲/880元(隱藏版料理,宜事先預訂)
選用台灣黃牛肋條和三叉筋,加入紅、白蘿蔔烹調至軟嫩Q彈,並用燜燒和保溫效果一流的塔金鍋盛盤上桌,入味的牛肉和牛筋令人忍不住多扒兩口飯。

冰梅番茄/150元
看似做法簡單,風味層次卻十分豐富,適合做為飯後甜點。

竹筍控肉/時價(隱藏版料理,宜事先預訂)
肥嫩的三層肉選自台灣黑毛豬,搭配三峽出產的綠竹筍一起燜滷,是老闆傳承自媽媽的好味道,由於綠竹筍產期有限,冬天則以香菇取代。

涼拌白菜/220元
將白菜來回用清水洗淨後瀝乾切絲,加點糖和醋,與辣椒絲、香菜、花生等拌勻,滋味清甜爽口,是餐前最佳開胃菜。

金沙蝦/380元(小)
剪除蝦頭、蝦腳後開背去腸泥,保留部分外殼直接下鍋,裹上一層層鹹香的鹹蛋黃至收汁,酥脆的蝦身連殼都可以吞下肚,相當唰嘴。

DATA

電話:(02)8660-7880、0933-885-288
地址:新北市永和區秀朗路二段179號
營業時間:11:30∼14:00、17:30∼21:00
店休:週二

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