玩咖

台中壹等涼牛肉麵

文／記者武純淳　攝影／記者李惠洲

2015/03/24 06:00

四十年的牛肉麵老店位於台中舊市政府後門處的四維街，所以每到用餐時間店內總是擠滿公務人員，外帶或等候入內用餐人潮不斷湧現，小店非常熱鬧。
店內的牛肉麵僅提供紅燒湯頭，以牛骨高湯加上獨家調味料長時間熬煮而成，麵條選用手工拉麵即使久煮也不軟爛，店家透露大火一下麵不能一直攪拌，否則容易影響麵條彈Q口感，牛肉則選用澳洲牛肉，口感比起台灣牛肉較為濕潤。另有半筋半肉或滿漢牛肉麵兩種可選擇，喜愛軟嫩牛筋的豐富膠質，可選半筋半肉，店內亦有各種小菜平價供應，以及其他飯類與湯品。

台中壹等涼牛肉麵牛筋肉麵／130元（碗）
半筋半肉的牛肉麵，肉質鮮嫩，牛筋入口即化，手工拉麵彈性十足，湯頭鮮美好喝，不少人就是衝著這一道而來。