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曾登上《黑白大廚》料理實境節目的林熙元主廚來台推出聯名料理。（圖／記者郭宣暄攝）
TWICE子瑜最愛的「素食生魚片」，現在台灣也能吃到了！《黑白大廚》林熙元主廚，攜手台北義式料理「嵩 sung」合作，自10月起推出6款聯名限定料理，結合韓式手法與台灣在地小農食材，展現跨文化的細膩層次。
子瑜曾在節目中透露，非常喜歡《黑白大廚》的黑湯匙選手「名人的主廚」林熙元，因為對他的「素食生魚片」感到非常好奇，在節目播出後掀起網友熱議，子瑜本人更是親自前往餐廳品嚐，與主廚本人合影，並貼心送上自己的簽名專輯。
子瑜親自造訪林熙元主廚的餐廳，並親切合照送上簽名專輯。（圖／翻攝自IG）
曾登上《黑白大廚》料理實境節目的林熙元主廚，擅長以蔬菜營造「味覺錯覺」，將植物性食材轉化為生魚片般的清鮮或肉類般的厚實口感，此次來台，主廚親自走訪傳統市場與小農互動，深入感受土地與人情的溫度，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材入菜。
讓子瑜感到驚豔的「Beyond Sashimi」，被譽為「不是魚，卻比魚更鮮」的代表之作。主廚將蔬果與菇類經繁複工序精緻加工，營造出生魚片般的視覺效果，其中煙燻過的鮮紅甜菜根，顏色看似是鮪魚，白蘿蔔則以昆布熬煮再炸過，使香氣更濃烈，還有使用梅子醬料醃漬的蓮藕，以及燉煮過的香菇、絲滑的酪梨等等，層次豐富且色彩繽紛。除了單吃蔬菜，還可以將酪梨、甜菜根包覆著海苔一起享用，感受到清爽鮮美的滋味。
「Beyond Sashimi」北部售價390元、中部售價360元。（圖／記者郭宣暄攝）
「素食生魚片」可將酪梨、甜菜根包覆著海苔一起享用。（圖／記者郭宣暄攝）
「Waves in Contrast」冷拌義大利麵將韓式泡菜的鮮辣與義式料理的清新融為一體，以魷魚切條汆燙冰鎮，搭配天使細麵與爽脆蔬菜，拌入特製醋醬油，最後撒上黑白芝麻與海苔點綴，酸香清爽的基調之上，海味與蔬菜交織出多層次口感。
「Waves in Contrast」北部售價450元、中部售價420元。（圖／記者郭宣暄攝）
「Crimson Harmony」是道爽口的韓式涼拌生牛肉，嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，保有滑嫩鮮甜口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，自製豆腐大醬增添濃郁發酵香。最後點綴魚子醬與炸海苔片，酸甜鹹香十分順口。
「Crimson Harmony」北部售價1,280元、中部售價1,200元。（圖／記者郭宣暄攝）
外觀看似是黑色玄武岩的「Noir Surprise」，真實身份其實是茄子蝦餅，採用墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸，成就黑亮酥脆的外衣，一口咬下可感受鮮蝦的濃郁滋味與茄子的細膩口感完美交織。再佐以特製醬油提味，既有視覺上的驚喜，也帶來味覺上的多重層次。
「Noir Surprise」北部售價350元、中部售價320元。（圖／記者郭宣暄攝）
「Bone & Bloom」嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，肉質鮮美多汁，搭配細緻綿滑的山葵薯泥與香脆爽口的炸牛蒡片，再以香菜苗點綴，讓濃厚的肉香與清爽的草本風味交織平衡。
「Bone & Bloom」北部售價990元、中部售價890元。（圖／記者郭宣暄攝）
「Hidden Feast」將去骨雞翅內裹入韓式泡菜炒飯，經高溫油炸至金黃酥脆，再以炙燒工序賦予獨特焦香，可以沾取濃郁的起司醬增添風味，或者是搭配清爽的芝麻與醃黃瓜片解膩。
「Hidden Feast」北部售價490元、中部售價460元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
嵩 sung 台北大安
地址：台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02-8772-0358
時間：12：00～16：00，17：00～23：30（週五六日營業至24：00）
嵩 sung 台中美村
地址：台中市西區美村路一段36號2樓
電話：04-2326-2555
時間：11：30～22：30（週五六日營業至24：00）
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