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「NAGOMI 雅」新光A8店6月19日正式開幕，開放即日起至7月份的訂位，每位1,380元起。（圖／記者郭宣暄攝）
欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐「NAGOMI」，繼第一間店插旗台北中山商圈掀起熱潮後，今年終於宣布開設二店進駐台北新光A8，今（19）日起正式開幕，以「NAGOMI 雅」為名，將慢和食沈浸式體驗再升級，嚴選4大百年老舖食材並力邀台灣職人合作，餐檯提供143道料理、42款飲品，可大啖日本頂級A5和牛黑樺牛、青蟳與花蟹吃到飽，目前6月訂位幾乎全滿，剩下平日中午與晚間零星座位，6月30日前用餐可享95折優惠。
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延續用餐儀式感，「NAGOMI 雅」將原本廣受喜愛的迎賓湯，升級為「迎賓先付」，用當令食材搭配來自京都百年老舖「福島鰹」的柴魚昆布高湯一同奉上，用餐結尾還會為顧客送上熱呼呼的綠茶解膩。此外，顧客也能利用桌上QRcode點現榨果汁、咖啡、茶品等飲品，將由專人直送到座位。
顧客透過桌上的QRcode即可點飲品，由專人直送到座位。（圖／記者郭宣暄攝）
餐廳空間設計結合日本文化美學，取材自平安京貴族宅邸「寢殿造」建築精神，以和服腰帶元素妝點座席、將西陣織質感融入牆面與隔間、天花板則取漆器蒔繪為靈感，重現日本會席料理的節奏與儀式，讓消費者彷彿置身在日本京都享用美食。
「NAGOMI 雅」打造融合光影流動、風物季節的沈浸式用餐空間。（圖／記者郭宣暄攝）
餐檯以正方形動線規劃，總菜色比中山店還多！現流造深（生魚片餐檯）提供現點現切鮭魚、鮪魚、章魚，以及特別的日本獅魚與長尾濱鯛魚種，壽司則有現場炙燒的星鰻、比目魚，另外「先付」小缽可品嚐到日式精緻前菜，包括以宜蘭九孔鮑魚為主角的「鮑魚旨煮」選用京都福島鰹高湯與白醬油慢火燉煮，「廣島牡蠣食蔬土佐凍」為日本直送的肥美牡蠣，加上天然米醋製成透亮土佐醋凍增添鮮味，而「最中餅丰盛壽司」則以酥香最中餅為器，盛裝當日現流漁獲，如甜蝦、鮪魚、鮭魚卵等，色彩繽紛宛如珠寶盒般驚豔。
生魚片餐檯提供多種台灣、日本的新鮮魚種，炙燒握壽司也必吃。（圖／記者郭宣暄攝）
「NAGOMI 雅」的握壽司口味多元，顏色繽紛可口。（圖／記者郭宣暄攝）
「先付」小缽有多種清爽開胃的海鮮料理。（圖／記者郭宣暄攝）
青蟳、花蟹等現流旬蟹，以及白蝦、淡菜等料理提供吃到飽。（圖／記者郭宣暄攝）
同時更以探索京都為定位，攜手4大京都百年品牌將天皇御用、百年老店京都風味上桌，包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有三百年歷史獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」，一道道料理重現京都和食的純粹與深度。
「和牛京麩山椒煮」選用日本最頂級黑樺牛現涮，搭配京麩Ｑ軟、辛香山椒，層次豐美迷人。（圖／記者郭宣暄攝）
NAGOMI也邀請「掬菓」主理人菓子君 Argyi，以春夏秋冬為靈感，獨家設計「京都四季系列羊羹」，開幕季率先推出「薰風」羊羹，以糯米製成的道明寺米，與下層毛豆泥構成雙層結構，口感細緻滑順，風味清爽。另一款「柑橘道明寺」則以新鮮金桔與日式白豆沙餡炒製而成，包覆於道明寺麻糬中，外觀晶瑩飽滿、內餡酸香甘甜。
甜點區必吃現做大判燒，以及獨家京都羊羹、柑橘道明寺。（圖／記者郭宣暄攝）
「NAGOMI 雅」共有243個座位，還設有面向信義區大樓美景的高腳椅與容納6～12位的包廂區。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
NAGOMI 雅
地址：台北市信義區松高路12號7樓（新光A8）
電話：02-2758-3788
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