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欣葉日本料理「島町之夏－沖繩祭」獻上沖繩當地島風鄉土料理，多達20道新菜吃到飽。（圖／業者提供）
隨著炎夏到來，人氣吃到飽欣葉日本料理以「沖繩島町」為靈感，與沖繩縣產業振興公社台北事務所合作，自6月16日起推出夏季新菜色「島町之夏－沖繩祭」，多達20道沖繩料理與飲品可無限吃，用餐還有機會抽中沖繩度假村酒店三天兩夜住宿券，享受沖繩美景與悠閒度假氛圍。
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欣葉本季新菜色「沖繩黑糖燉豚足」源自沖繩傳統料理「てびち」，與中式滷豬腳不同，沖繩豚足以泡盛、黑糖、味醂與醬油慢火燉煮，帶有淡雅酒香與自然回甘的糖香，使豬腳Q彈滑嫩、膠質豐富。「果香蜜味噌燒豚排」選用油花分布均勻、肉質厚實的聖路易肋排部位，搭配以白味噌、百香果醬調製成的「味噌蜜燒醬」，反覆燒烤收汁，鹹甜交織、香氣四溢。
沖繩人秉持「豬全食」的觀念，從豬耳朵、豬腳到豬內臟都能入菜，欣葉特別端出「沖繩黑糖燉豚足」與「果香蜜味噌燒豚排」新菜。（圖／業者提供）
「島風豚葵卷」靈感來自沖繩當地常見的「野菜肉卷」，也是當地廣受歡迎的居酒屋料理，油脂分布均勻的豬五花片，捲入夏季盛產、滑順多汁的秋葵，十分適合搭配啤酒一起享用。夏季正值台灣鮪魚漁獲盛產期，「海風檸香鮪魚炙」將當季鮪魚微炙，佐以檸檬、番茄調製的醬汁，是一道沁涼開胃的島風前菜。
養生是沖繩飲食的靈魂，許多料理加入苦瓜、紫蘇、島豆腐等具有健康益處的食材，開胃小鉢「沖繩島豆腐佐海葡萄」便結合沖繩特色食材海葡萄，以清爽的昆布醬油點綴，展現最真實的鹹香滋味，另有「沖繩水雲醋飲」加入夏季盛產的秋葵更添營養。
「沖繩島豆腐佐海葡萄」、「沖繩水雲醋飲」皆結合沖繩養生食材。（圖／業者提供）
除此之外，還有不能錯過的天婦羅「沖繩水雲島衣天鳴」，將當地盛產的水雲、切片山苦瓜與洋蔥一同拌入麵糊，下鍋酥炸，「島風瓜蛋起司燒」靈感來自沖繩速食名店所推出的經典苦瓜漢堡肉片，欣葉將炒香的山苦瓜、鹹香的午餐肉與捲入厚實滑嫩的玉子燒中，外層金黃柔軟，內裡層次飽滿。
夏季食鰻有「土用の丑の日」的習俗，「蒲燒星鰻押壽司」選用鰻魚蒲燒製成押壽司，脂香濃郁，與微酸壽司飯層層壓實，入口即化。「金衣星鰻揚」則選用肉質細緻的星鰻，以道地的天婦羅技法酥炸，外衣薄脆金黃、油香誘人。
從炸物、燒物到鐵板料理，都融入沖繩獨特的飲食文化與調味手法。（圖／業者提供）
沖繩島風飲品更是夏季的消暑良方，「島風夏日果榨」選用台灣夏季當令鳳梨調製，恰好平衡苦瓜的清苦風味，入口先苦後甘、酸甜交織，搭配料理享用清爽解膩。夏日小酌，「島翠泡盛沙瓦」以沖繩之寶－泡盛為基底，加入現切山苦瓜打碎後的翠綠果粒，口感微苦清爽、酒精濃度輕盈，屬於大人感的輕飲風味。
DATA
欣葉日本料理
館前店
地址：台北市館前路12號6樓
電話：02-2371-3311
健康店
地址：台北市健康路156號
電話：02-2766-3666
中茂店
地址：桃園市桃園區同德五街67號10樓中茂新天地
電話：03-317-8833
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