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連鎖餐飲集團瓦城年末推出全新品牌「SHANN SHANN小香」，於12月正式開幕，首店插旗台北新光三越信義A9館，以鮑魚融入滷肉飯、將松露搭配蒸蛋等新組合，演繹更精緻的創意台菜料理。瓦城集團董事長徐承義今受訪更透露，瓦城集團除了規劃一年推出一個新品牌，明年將進軍美國洛杉磯，預計2025年9月展開試營運。
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「SHANN SHANN小香」首店瞄準台北信義區商圈的人潮，鎖定25歲至40歲客群，品牌靈感來自於旗下品牌「時時香」，透過創意改良經典台菜，並根據各式料理及個人喜好推薦專屬酒款，打造「吃台菜配紅白酒」的餐酒美學，以更時尚新潮的樣貌登場。
瓦城台菜新品牌「SHANN SHANN小香」首店於台北新光三越信義A9館6樓開幕。（圖／瓦城集團提供）
其中「九孔鮑魚滷肉飯」為人氣招牌料理，將傳統台灣小吃滷肉飯升級，選用台灣越光米搭配在地新鮮九孔鮑魚，充滿鹹香滋味，更推薦淋上特製辣油增添香氣。另一道同樣選用高級食材的「黑松露鮮蝦蒸蛋」，嚴選4：6黃金比例的豬絞肉與鮮蝦佐以黑松露醬，運用法式黑松露與滑嫩蒸蛋的結合，打造層次豐富的味覺體驗。
「九孔鮑魚滷肉飯」每碗售價180元，搭配台灣在地新鮮的九孔鮑魚，口感Q彈。（圖／記者郭宣暄攝）
「黑松露鮮蝦蒸蛋」每份售價498元，脆口彈牙的鮮蝦佐以黑松露醬，蒸蛋十分滑嫩。（圖／記者郭宣暄攝）
「虎皮鮮蝦捲」以金黃香脆的腐皮包裹100%新鮮蝦泥，再佐以主廚特製的醬料，瀰漫鮮美滋味，富有南部特色的「香煎虱目魚」以小火慢煎至外皮金黃焦香，搭配金黃酥脆鍋巴與特製蔥油醬，將熟悉的美味變得更精緻。餐後甜點端出「小香綿豆花」，口感細緻綿密如奶酪，搭配Q彈珍珠及麥芽花生碎，再淋上古早味焦糖漿，香甜又解油膩。
「虎皮鮮蝦捲」4支售價280元，由金黃香脆的腐皮包裹著100%新鮮蝦泥。（圖／記者郭宣暄攝）
「香煎虱目魚」每份售價480元，焦香外皮、魚肉細緻軟嫩。（圖／記者郭宣暄攝）
「小香棉豆花」嚴選100%非基改美國一級黃豆豆漿熬煮，口感細緻綿密。（圖／記者郭宣暄攝）
除了推出時髦的台菜新品牌，瓦城集團在台灣展店規劃部分，目前瓦城開了將近70家店，時時香則接近30家店，明年目標雙位數展店，並將以瓦城、時時香雙品牌為展店主力，瓦城集團董事長徐承義也指出，雙品牌下一步將會在2025年插旗台東市區，同時預計明年二季至三季間，會有全新餐飲品牌登場。
DATA
SHANN SHANN小香
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
時間：平日 11 ：00～14：30、17：00～21：00，週末 11：00～21：00
電話：02-8780-8509
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