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溫熟成吐司品牌「 PILLO 」第一間實體概念店，座落大稻埕歷史建築大千百貨。（圖／PILLO提供）
溫熟成吐司品牌「PILLO」於去年夏天創立，今年秋天插旗大稻埕經典歷史建築「大千百貨」開設第一間實體概念店，除了獨創Q彈的「新品種吐司」，首波聯名更攜手知名手工起司品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」推出三款聯名餐點，9月6日起正式供應，打造全新下午茶體驗。
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「PILLO」品牌名稱發想自枕頭（pillow）的柔軟質感，創辦人兄妹Pei與Betty出身食品世家，兩人以獨家研發技術打造口感如枕頭般Ｑ彈的「新品種吐司」，將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地；並加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱小氣室，在家加熱後，可輕鬆享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感，創立至今月銷萬顆，去年底更與知名花藝家Miki Wei Studio聯名推出「花藝烘焙快閃店」，在社群上造成不少話題。
PILLO溫熟成吐司綜合體驗組6入熟食530元、冷凍470元。（圖／PILLO提供）
PILLO首間實體概念店原址，在日治時期曾是總督府專賣局的煙草倉庫平房，1928年改建為「亞細亞旅館」，1970年以「大千百貨」之名風光開幕，曾是全台最時髦的百貨公司，2005年被登錄為歷史建築。PILLO保留原有的狹長街屋配置，使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間，並以台灣老件傢俱為發想，製作吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」，產生像雲朵般一團巨大柔和光暈。
實體概念店保留原有的狹長街屋配置，使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間，展現新舊共存的鮮明對話。（圖／PILLO提供）
店內主打的限定餐點「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」使用青蔥溫熟成吐司，撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子，抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪、佐以鮮脆蘋果丁，充滿海味與鹹香回甘。「肉鬆玉米花塩吐司」從爆米花衍生靈感，將醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆、煙燻培根，復刻兒時記憶的鹹甜滋味。「無花果榛果奶油布里歐 」則將傳統布里歐，佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄，點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆，是下午茶絕佳選擇。
「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」售價250元。（圖／PILLO提供）
「肉鬆玉米花塩吐司」售價230元。（圖／PILLO提供）
PILLO也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美的咖啡豆，打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」，還有佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」可搭配吐司飲用。
無花果榛果奶油布里歐與芭樂美式咖啡。（圖／PILLO提供）
第一波聯名合作攜手許多米其林餐廳與國宴指定的本土起司品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，其中「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感，將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬，倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒，將古早與現代人的味覺記憶完美串聯。
「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」售價260元。（圖／PILLO提供）
「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後，再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用，「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法，將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤，隨性手撕沾食。
「經典溫熟成吐司奶油盤」售價180元。（圖／PILLO提供）
DATA
PILLO bakery & cafe
地址：台北市大同區延平北路二段11號
時間：10：00～18：00（週一、週四休）
電話：02-2555-1311
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