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蛋黃酥控必吃!夢卡朵以日法手法創新口感、貓茶町最黑蛋黃酥金箔松露入料

文/記者李曄 
2024/07/11 10:25

中秋節蛋黃酥大熱!以日本甜點創新思維的「mon gâteau夢卡朵」運用日法手法全新製作「紅土蛋黃酥」,減糖配方的紅豆餡和屏東鴨蛋農場的鹹鴨蛋,帶來口感和風味的絕妙平衡;而以「全台最黑蛋黃酥-鐵觀音茶金蛋黃酥」打響名號的貓茶町,再升級奢華的金箔以及松露蛋黃酥,送禮最霸氣。

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夢卡朵「紅土蛋黃酥」限雙北地區配送,750元, 7/31前預購享早鳥優惠價,同品項購買10盒享95折。(圖/品牌提供)

「mon gâteau夢卡朵」今年首度加入中秋節蛋黃酥市場,歷經一年的配方測試和努力,選用日本法國麵包專用粉,並以法國發酵無水奶油做夾層,運用傳統漢餅較為繁複的雙酥作法,擀捲出酥脆口感的外皮,即便常溫存放3天,餅皮稍微回軟仍保有酥鬆化口。鹹鴨蛋則選用屏東鴨蛋農場浸漬天數長達28天以上,且挑選較為大顆的鹹蛋黃,在包裹前,先噴上泡了香草莢的蘭姆酒烘烤,增添香氣之外也減少腥味,一口咬下達成鹹甜平衡的完美風味。

「mon gâteau夢卡朵」季節限定水果蛋糕今年推出愛文芒果波士頓及生乳捲,愛文芒果生乳捲霸氣鋪上滿滿三大排新鮮愛文芒果果肉,用了將近一整顆芒果的量,滿足芒果控的食欲。愛文芒果波士頓550元、愛文芒果生乳捲550元(均為雙北區域限定)。(圖/品牌提供)

此外,「mon gâteau夢卡朵」與日本滋賀縣「八菓市庭縁いせとう」甜點主廚外内潔聯名,將職人招牌配方帶入推出鬆軟濕潤、酸香輕盈的檸檬小蛋糕,與紅土蛋黃酥禮盒均採預購制,7/31前預購享早鳥優惠價,同品項購買10盒享95折優惠。由於紅土蛋黃酥和愛文芒果季節限定甜點,分別因外皮易碰撞和水果易出水等因素,因此僅限定雙北訂購,檸檬小蛋糕則可全台低溫配送。詳情可參考官網檸檬小蛋糕禮盒可全台低溫配送,520元,7/31前預購享早鳥優惠價,同品項購買10盒享95折。(圖/品牌提供)

「全台最黑蛋黃酥」貓茶町的「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列,嚴選法國巴黎大磨坊T55麵粉、法國VIRON T55麵粉與紐西蘭無水奶油製成,並將屏東大武山下醃製時間23天的紅土鴨蛋與60%君度橙皮酒醃漬5天,內餡則選用紅雲豆與貓空茶農產出鐵觀音茶融合製成獨門餡料烏豆沙餡,每顆蛋黃酥烏豆沙內餡及酥皮更都浸入了2g約超過50片鐵觀音原片茶葉茶球研磨的茶粉,餅皮酥脆、蛋黃濕潤不膩。此外,為提升茶金蛋黃酥多元口味,更以松露入餡入料,選用法國香氣濃郁黑松露醬及清香淡雅白松露鹽,研發出「鐵觀音茶金松露」口味,帶來輕奢送禮新選擇。貓茶町「鐵觀音茶金松露禮盒」9/9前9入特價820元(原價920元),加點金箔+300/盒。(圖/品牌提供)

貓茶町今年將台灣好茶以更多元甜品型式入列,首推結合北中南各地風味茶種的「茶香三劍客」、外盒重新改版設計的「台灣茶曲奇」兩款人氣品項,並推出融合傳統法式點心與在地特色茶結合的新品「茶金蝴蝶酥」。

貓茶町中秋早鳥預購開跑,不僅有85折起優惠,另加碼「滿盒送」:購買任兩盒「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列,送「茶金蝴蝶酥」一入(市價168元,限門市自取);「加價購」:凡購買「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列,享「茶金蝴蝶酥」加購價88元(入)。詳情可參考品牌官網。貓茶町「台灣茶曲奇」、「茶金蝴蝶酥」等禮盒讓中秋節茶味飄香。(圖/品牌提供)

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