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台北君品酒店不開吃到飽了！全新Ciao西西里牛排餐酒館主打直火碳烤

文／記者郭宣暄　

2024/05/02 18:18

「君品酒店」攜手西西里島近60年Dai Pennisi肉香世家，打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館。（圖／記者郭宣暄攝）

台北君品酒店不開Buffet吃到飽了！為了減少食材浪費，原本主打半自助式的「雲品西餐廳」走入歷史，君品最新攜手西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi，打造全球首間聯名「Ciao」西西里牛排餐酒館，今（2日）正式開幕，直火碳烤的必吃美味搶先開箱！

君品酒店在「雲品西餐廳」原店址設置新餐廳，此次攜手由Pennisi家族所經營的「Dai Pennisi」餐廳，承襲義大利西西里島「肉舖到餐桌」慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，不但自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人最為仰賴的肉品專家，第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，帶動新一波風潮。

Pennisi肉品世家重視肉的品質，料理訴求食材原味，皆以西西里海鹽及橄欖油簡單調味，再由職人以精準的火侯掌握，此次於台灣特別復刻鎮店之寶「百萬柴燒爐」，以原木直火碳烤歐洲品種牛肉、手工自製肉品，賦予誘人烙痕與煙燻香氣，單點菜色價格自180元至6,800元不等，讓饕客們可感受分享、歡聚的用餐氛圍。

延續精品肉舖與小酒館結合的經營模式，復刻鎮店之寶「百萬柴燒爐」，現場直火碳烤飄香。（圖／記者郭宣暄攝）

「碳烤4人分享盤」包含碳烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉、烤肉丸(牛肉)、手工香腸、原味(豬肉)、碳烤新鮮豬肝。（圖／君品酒店提供）

菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等，十分開胃之外，餐廳特別引進台灣較為少見的內臟料理，如冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「碳烤新鮮牛肝、豬肝」等，特殊風味值得一嚐。

「臘腸拼盤與醃製小菜」4人份880元。（圖／記者郭宣暄攝）

「薄切牛臀肉」6片1,280元，使用澳洲和牛臀蓋薄切，口感帶有彈性。（圖／記者郭宣暄攝）

「碳烤新鮮牛肝」一片售價220元。（圖／記者郭宣暄攝）

招牌菜推薦「碳烤義大利丁骨牛排」，選用少見的「白牛」，除了是來自義大利的奇亞尼那牛，也是全世界最古老的品種，以瘦肉和香草植物氣息為特色，既能享受菲力軟嫩的肉質，同時也可以品嘗到紐約客較有嚼勁的口感，帶有炙烤過的迷人風味。另外主菜「碳烤黑豬帶骨豬排」嚴選與鹿兒島同品種、油花分布勻稱的宜蘭巧克力豬，以直火燒烤的方式，使肉質口感相當柔嫩，特別推薦配上烤馬鈴薯一起享用。

「碳烤義大利丁骨牛排」36OZ售價6,800元。（圖／記者郭宣暄攝）