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「Buttered Flour」經過多次實驗打造14公分Ｘ6公分，12層的可頌為最佳完美比例。（圖／Buttered Flour提供）
喜歡吃可頌的人有福了！人氣義式蔬食餐廳Miacucina在今年初開始研究酥皮點心，找出當代最完美的「甜點系可頌」公式，最新打造新品牌「Buttered Flour」四月份於台北新光A4正式開幕，共有多達8種口味可頌選擇，逛信義區別忘了順路嚐鮮！
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全新法式精品可頌「Buttered Flour」選用來自法國的T55麵粉，富含豐沛的小麥香氣，以及法國愛樂薇（Elle & Vire）天然發酵奶油、法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德（Guerande）海鹽，透過烤培得到迷人香氣與外酥內軟的質地。
「Buttered Flour」首店插旗台北新光三越A4門市。（圖／Buttered Flour提供）
在烘焙技巧上，烘焙團隊在主麵糰中加入事先發酵好的麵團，縮短發酵時間，保留麵體更原始的麵粉香氣，與奶餡的香甜臻至平衡，還能延長可頌抵禦水分的時間。「Buttered Flour」製作可頌的尺寸為14公分 Ｘ 6公分，折疊達12層的可頌除了適口，更能與內餡達到甜度適中、風味平衡。
現烤可頌吸引消費者，以獨立陳列的方式，將空間的主角交給高質感的產品。（圖／Buttered Flour提供）
除了講究可頌的口感，「Buttered Flour」更追求內餡的風味與層次，選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡為內餡主體，水果口味則以凝乳保留果味芬芳，即便完食一整個可頌也不會感到負擔。
「甜點系可頌」提供8種不同選擇，除了基礎原味，還有巧克力控必吃的「莊園榛果巧克力可頌」，帶有果粒的「玫瑰覆盆子可頌」，外層裹上法芙娜牛奶巧克力的「檸檬迷迭香可頌」，富有果香與優雅花香的「美人紅心芭樂可頌」，充滿大人味的「靜岡抹茶提拉米蘇可頌」，驚喜加入煎茶粉的「黑芝麻可頌」，「杏仁海鹽焦糖可頌」附上比利時蓮花脆餅，配上一杯黑咖啡成為天作之合，一個可頌售價155元。
「美人紅心芭樂可頌」以凝乳奶餡保留紅心芭樂特有的果味鮮香，搭配外層乾燥玫瑰散發的優雅花香。（圖／Buttered Flour提供）
圖左「莊園榛果巧克力可頌」內餡以榛果醬加上米歇爾柯茲可可粉，外層裹上法芙娜70%莊園巧克力，圖右「杏仁海鹽焦糖可頌」以海鹽勾勒出焦糖的香甜，附上一整塊比利時蓮花脆餅，增添風味與食用樂趣。（圖／Buttered Flour提供）
DATA
地址：台北市信義區松高路19號B2（新光三越A4）
時間：週一至週四、週日 11：00～21：30，週五、六 11:00～22:00
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