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農曆春節與親朋好友團圓，年夜飯絕對是重頭戲！在小家庭當道、追求方便過節的氣氛下，若吃膩了全套的外賣年菜，不妨反其道追求精緻大菜，外帶一道米其林餐廳的招牌料理或手路菜，除夕圍爐菜色有了出色的重點佳肴，宴客也不失禮數面子，團圓時節輕鬆享受星級美味年菜。
米其林一星請客樓 推薦料理：花膠白鯧米粉湯
獲得米其林一星的台北喜來登「請客樓」，是許多政商名流聚餐的熱門選擇。今年春節請客樓推出年菜不可少的鮮魚料理「花膠白鯧米粉湯」，以代表歲歲昌隆、年年有餘的鯧魚為主角，並以兩段式慢熬打造美味湯頭。第一段將湯底以豬頭殼與大骨、冬菜、開陽熬製8小時，第二段再加入炒香的蝦皮與柴魚片熬煮再次提味，搭配精心挑選的肥美鯧魚，細嫩白鯧魚肉炸得香氣豐潤，細溜米粉吸滿鮮美湯頭，一整鍋還有蒜苗、芋頭、芹菜、蛋酥等豐富配料，紮實美味端上桌，讓全家吃了飽足暖心。
「花膠白鯧米粉湯」6人份6,280元。
加碼推薦象徵富貴吉祥的「鮑魚一品雞」，以金華火腿、干貝、鮑魚與小土雞慢火燉煮，歷時兩天才能煮出濃郁香潤的美味，10人份9,600元。
預訂方式：致電02- 6633-8041或至官網線上購物平台訂購。「花膠白鯧米粉湯」2/9於喜來登B1逸絢廳，或2/8、2/10、2/11於喜來登17樓請客樓提貨；「鮑魚一品雞」2/9前於喜來登1樓專區提貨。
米其林一星米香台菜餐廳 推薦料理：八寶布袋雞
新春過年必備圍爐湯品，為年節增添溫暖之外，也是最應景的團圓菜色。台北美福大飯店的米香台菜餐廳，連續三年榮獲米其林一星肯定，招牌菜色「八寶布袋雞」是總主廚陳永華承襲老師傅手藝，特選台灣土雞，以精湛技巧去除骨架後，再將口感Q彈的鮑魚、北海道干貝、金華火腿、海參等高級食材及處理過的豬肚等8種好料，塞入形如布袋的土雞肚中，搭配慢熬多時的老母雞高湯，小火慢燉8小時，湯鮮味美、香氣馥郁，是相當澎湃的台味大菜，一上桌就能為團圓菜增添富貴喜氣。
「八寶布袋雞」約6～8人份4,800元。
加碼推薦台灣經典古早味「白鯧芋頭水粉」，選用Q彈的埔里水粉、大甲芋頭與乾煎大白鯧，加入高湯烹煮而成，湯鮮味濃、風味獨具，約6～8人份4,200元。
預訂方式：致電02-7722-3390或美福GO購線上購物網站訂購。冷凍宅配到府，或2/9前至台北美福大飯店1樓潮粵坊提貨。
米其林一星雅閣中餐廳 推薦料理：極品佛跳牆
圍爐歡聚時總少不了象徵富貴與福壽全的佛跳牆，但佛跳牆的用料複雜費工，自己動手做不但麻煩也怕煮不出應有美味，不妨由星級主廚代勞。連續六年獲台北米其林一星的台北文華東方酒店雅閣中餐廳，今年特別推出年節限定版「極品佛跳牆」，由主廚鄭國雄以老母雞、金華火腿和豬肉，悉心慢熬八小時製成上湯，湯底的佐料用料豐富，瑤柱與金華火腿預先高溫烤製出香氣，蹄筋入油清炸鎖住甜味，鮑魚則是以醬汁滷製增添鮮香，最後添加花膠續燉一小時製成，更加碼附上官燕最後加入湯裡享用，每一口都能感受到濃韻膠質的滋補美味。
「極品佛跳牆」6人份13,888元。
加碼推薦年節限定「手工年糕禮盒」，有鮑魚臘味蘿蔔糕、金箔桂花黑糖年糕、冰糖燉燕窩，以及主廚特製X.O.醬，鹹甜滋味一次滿足，每盒2,880元。
預訂方式：致電02-2715-6788訂購。極品佛跳牆2/1至2/8、手工年糕禮盒2/3至2/8，至台北文華東方酒店雅閣中餐廳3樓提貨。
米其林三星頤宮中餐廳 推薦料理：富貴大盆菜
君品頤宮中餐廳連奪六年米其林三星殊榮，今年春節年菜端出最氣派、份量最澎湃的十人份「頤宮富貴大盆菜」，呈現滿堂吉慶的奢華盛宴。
傳統盆菜從南宋開始已有數百年歷史，具有闔家團圓、美好富貴之意，頤宮特選多種頂級海味，有要價不菲的吉品三頭鮑與北海道刺參，費時耗工泡發煨製，再搭配多款海陸精選食材，如西汁大蝦、髮菜、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚，分別以炸、滷、炒、煨調味，再由以白菜為底，將食材一層一層堆疊，最後淋上鮮美的雞高湯，薈萃山珍海味菁華之最。
「頤宮富貴大盆菜」10人份，68,888元。
加碼推薦將年菜不可少的雞肉變成鮮美粥品上桌，「明火雞粥燉花膠」選用黃皮雞和糙米、巴西蘑菇與乾干貝煨煮後濾掉湯料，雞粥湯搭配花膠展現溫潤細緻風味，6人份38,888元。
預訂方式：致電02-2181-9999轉3260訂購。2/9下午3點前至台北君品酒店5樓宴會廳提貨。
米其林一星山海樓 推薦料理：一品寶鍋
摘下米其林一星及綠星「雙星認證」的山海樓手工台菜餐廳，以台灣早年的手工宴席菜「一品寶鍋」為年夜飯增色。「一品寶鍋」也是當時文人仕紳日記中常見的「吃品鍋」，行政主廚蔡瑞郎傳承黃德興師傅手藝，選用台灣在地番鴨，將全鴨去骨包覆白菜長時間烹調取其精華，再加入金華火腿、野生魚龍骨熬製的上湯，以及鮑魚、乾婆參、北海道干貝、厚肉椴木香菇、豬腳筋等海陸高檔食材蒸煮，製程繁複且講究，重現鮮香濃醇的雋永好滋味。
山海樓手工台菜餐廳「一品寶鍋」，12,800元。
加碼推薦經典台式宴客菜「紅蟳極品海鮮米糕」，活紅蟳和炒香糯米飯一同炊蒸，搭配滷鮑魚、中卷、淡菜、鮭魚卵等肥美海味，是視覺和味覺雙重盛宴，2,880元。
預訂方式：致電02-2351-3345訂購。1/31前餐廳開放外帶取貨。
米其林一星富錦樹台菜香檳 推薦料理：星級鮑參佛跳牆
富錦樹台菜香檳以台式料理配法國香檳的獨特餐酒搭配，賦予台菜時髦的形象，連續三年獲米其林一星肯定。今年闔家享用年菜，不要錯過富錦樹的人氣必點料理「星級鮑參佛跳牆」，還具有「福壽全」的好寓意，製作上精選鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等澎湃海味，再以豬腳、豬肚、排骨等富含脂香食材共提味，遵循古法慢火煨煮，融合多種鮮味於一甕，清甜湯頭香氣濃郁。將米其林的好滋味帶到春節餐桌上，更添過年的儀式感。
「星級鮑參佛跳牆」4～6人份，3,600元。
加碼推薦富錦樹經典酒家菜「星級魷魚螺肉蒜」在濃郁骨湯中，加入腩排、冬筍、魷魚與海螺肉燉煮，香氣撲鼻帶著微微辛香，4～6人份1,580元。
預訂方式：富錦樹Fujin Tree線上購物訂購。1/26前宅配出貨。
圖片提供：台北喜來登大飯店、台北美福大飯店、台北文華東方酒店、君品酒店、山海樓、富錦樹台菜香檳
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