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「HERMIT」建築建於大正13年，經歷了日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店，以嶄新風貌重獲新生。（圖／HERMIT提供）
老宅新生賦予新面貌，有著「木都」美稱的嘉義市，近期由在地品牌「木更」攜手本事、彡苗團隊策劃全新場域，將擁有百年歷史的老屋改造成「HERMIT」霜淇淋甜點店，今年起開始試營運，並延續建築曾作為印刷行的記憶，開放民眾預約體驗活字印刷，感受不一樣的嘉義旅遊玩法。
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「HERMIT」有寄居蟹之意，低調佇立在單行巷弄轉角，空間設計由裁紙機延伸流水線鐵件長桌檯面、呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，形成新與舊共存的平衡。而呼應品牌Slogan「We hide and seek」，以窺探開啟空間對話，可見四面木門鑲上鐵絲玻璃洞口，或是藏有好幾個圈的設計，都象徵這裡是能夠躲藏、給予安全感的殼。
店裡供應甜食及咖啡，選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡豆為義式咖啡基底，提供每季變換的單品手沖咖啡、單品台灣茶。此外，更特別以嘉義烤玉米為題，製作「烤玉米慕斯冰淇淋」，以玉米造型甜餅殼搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯、玉米脆片、撒上義大利香料，2.0版本獨家重現；另一款「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」更暗藏經典的鮮奶油小戚風，口感富有層次，未來還會持續推出不同餅殼、各式甜點，為旅客帶來驚喜感。
圖左為「烤玉米慕斯冰淇淋」，圖右為「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」。（圖／HERMIT提供）
帶有堅果可可風味的義式咖啡。（圖／HERMIT提供）
目前一樓提供少量座位的共享桌、自由停留的室外椅，可以坐著小憩，外帶更特別設計限定的星芒餅殼，鼓勵大家可以手拿霜淇淋邊走邊逛，聞嗅街道巷弄木都的款待。
一樓空間共享桌，提供高腳椅座位區。（圖／HERMIT提供）
二樓玻璃纖維屏風產生律動感。（圖／HERMIT提供）
特製餅殼的外帶霜淇淋。（圖／HERMIT提供）
最特別的是，每個月將不定期舉辦「微型活版名片體驗工作坊」，需提前預約報名，每位收費680元含內用飲品一杯、霜淇淋一杯、專屬磁鐵徽章一枚、HERMIT TYPE英文樹酯活字5顆、微型活版印刷介紹與體驗一次（不開放7歲以下兒童體驗，不開放攜帶嬰幼兒及寵物）。曾經在此經營的印刷廠，留下近60年歷史的凸版印刷機，透過揀選、排版、沾附油墨的老鉛字，再次被打印續寫。
店內保留復古印刷機及當時的手繪招牌。（圖／HERMIT提供）
木屋裡的活字印刷體驗，每場次限定12人、需提前預約。（圖／HERMIT提供）
DATA
地址：嘉義市東區成仁街209號
FB：HERMIT & Co.
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