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巧克力界台灣之光！主廚吳葵妮「蟬聯三屆世界冠軍」奪12大獎刷新紀錄

文／記者李曄　

2023/11/28 14:27

Q sweet巧克力菁點主廚Queenie吳葵妮以一己之力，在2023年世界巧克力大賽全球決賽勇奪12項大獎。（圖／Q sweet提供）

素有「巧克力界奧斯卡」之稱的2023世界巧克力大賽（簡稱ICA）總決賽揭曉，Q sweet巧克力菁點主廚吳葵妮（Queenie）在全球各大巧克力品牌環伺之下，以單身女性身分、一人之姿參賽，在「手工巧克力工藝師（Chocolatier）類組」再度傳出捷報，以全新的水果軟糖巧克力和台灣花卉巧克力等系列，一口氣拿下3項目世界冠軍，勇奪3金2銀1銅6特別獎共12大獎，超狂成績也刷新個人獲獎紀錄！

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「世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards）每年分區如法國區、北歐區、美洲區、亞太區等十三大區先進行初賽，各區域優勝的參賽作品才能進軍全球總決賽，由大評審團再度品評一輪，選出本年度最終贏家。

吳葵妮今年特以一系列的台灣食用花卉做創作主題，所選用的野薑花、埔里玫瑰、茉莉花、紫羅蘭等花卉口味全部得獎，蟬聯3屆世界冠軍。吳葵妮在頒獎典禮上表示，在這個男性為多數的產業裡，作為少數的女性創業者，自己使用花卉呈現不一樣的特質，讓人見到不一樣的女力，為女性發聲，為兩性平權發聲。不僅在巧克力風味上獲得評審團認同，呼應聯合國制定的永續發展目標—實現性別平等的致詞，更獲得台下與會的歐洲人喝采。療癒巧克力霸系列-莫內花園。（圖／Q sweet提供）

自詡成為巧克力藝術家的吳葵妮，在精湛的巧克力技藝之外，更期望作品能帶給巧克力愛好者更多的意義和支持。吳葵妮說，巧克力師（chocolatier）的工作其實就像巧克力界的藝術家，除了「好吃」與「技藝高超」之外，自己希望創作理念是有社會關懷的。

一口氣勇奪3個世界金牌，吳葵妮以獨家花香萃取工藝、天馬行空的想法，讓巧克力充滿無遠弗屆的想像，創作出超越古典甜點和巧克力歐洲強國的作品，讓評審團深深驚豔。

此次拿下《軟糖黑巧克力》冠軍和2個特別獎的「獨家軟糖巧克力-野薑花」是10年前，吳葵妮以其獨特品味，首創野薑花精品化的風氣之先。要將野薑花運用於巧克力夾心，必須每日在野薑花開花後立即摘下花朵，以瞬間封存花香（若稍晚半日花香就會走味）。再以精湛的風味萃取工藝，將最馥郁純淨的花香保留在巧克力中，展現有別於西方國家的獨特原創風味。左-獨家軟糖巧克力-野薑花。右-獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝。（圖／Q sweet提供）

拿下《巧克力霸-複合巧克力》冠軍以及2個特別獎的「療癒巧克力霸-草莓茉莉花」，以當季摘採的茉莉花代表東方女性的情調，草莓象徵女性迷人的特質，綠茶隱喻東方的倫理美德，而黑巧克力代表強壯的意志力，希望以這款巧克力創作讓社會看見女性的剛柔並濟。療癒巧克力霸-草莓茉莉花。（圖／Q sweet提供）

吳葵妮將台灣在地水果做精品化的應用，帶上國際舞台發光，因此以最具本土代表性的酸甜芒果青，搭配巧妙調味的白巧克力，再以自家種植、風乾磨粉的香草點綴提味，「療癒果物系列-青芒果」除了勇奪《果乾類巧克力》世界金牌，更獲評審團頒發特別獎，讓巧克力有享受美食餐點的樂趣。療癒果物系列-青芒果。（圖／Q sweet提供）