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網紅打卡新開店「純。點心」以法式達克瓦茲結合傳統「古早味」開創新口感。（圖／純。點心提供）
法式甜點「達克瓦茲」以外酥內軟多層次口感、時髦多變造型，近年超越馬卡龍、可麗露等，成為台灣甜點界新寵。位於台北市松山區巷弄就隱藏一間新開店「純。點心」，主打精緻與獨創的達克瓦茲禮盒，其中結合台式傳統點心的「龍鬚糖達克瓦茲」，全新口感首次開賣就爆紅，開幕不到半年就成為社群網紅打卡店，甜食愛好者一定要嘗試！
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「純。點心」執行長Catherine在金融服務業經營長達16年，喜愛美食料理及甜點的她，常常親製伴手禮盒傳達手作心意，顧客收到後驚豔不已，越來越多人鼓勵她自創品牌，因此激勵她開展自己的甜點事業，花費一年的時間籌備，Catherine親自到法國、日本、韓國考察甜點流行趨勢，並不斷研究開創出一系列創意小點，其中包括首次開賣就售出超過400盒的「龍鬚糖達克瓦茲」。
店內的超大達克瓦茲造型櫃檯十足吸睛。（圖／純。點心提供）
「純。點心」邀請超過50年經驗的龍鬚糖老師傅合作，採用全麥芽低甜度糖膏、每日現拉現做，將本土傳統甜點與法式甜點相結合，嚴選馬達加斯加產區的S等級波本香草莢所熬煮出的卡士達內餡，再包上百年老店研磨的芝麻或花生內餡，原料天然單純、口感濃郁香醇，全新創意點心更深獲不少長輩的好口碑。
「純。點心」對甜點原物料要求講究，堅持使用天然成分，不惜成本嚴選Pariani義大利西西里島杏仁粉，這款杏仁粉只採收兩棵杏仁木接枝成的果實，杏仁香味相較其他品種來的濃郁飽滿，產量稀少但風味絕佳，搭配日本糖及日本麵粉，淬煉出完美比例的達克瓦茲餅殼，外酥內軟，綿密濕潤。
「純。點心」每兩個月推出限定口味達克瓦茲，近期推出的「日本晴王麝香葡萄」嚴選頂級晴王六房赤秀等級，渾圓飽滿、彈牙多汁，搭配以四葉北海道十勝奶霜製作的奶油內餡，香醇不膩，並搭配法國萊思克AOP頂級發酵奶油，帶出清爽口感，充分發揮「奢華小點」的本質。
「日本晴王麝香葡萄」達克瓦茲目前僅限網路預購，預計在 12 月開放實體門市販售，想嚐鮮的甜點控千萬別錯過。
「純。點心」每兩個月推出限定口味達克瓦茲，近期推出的「日本晴王麝香葡萄」，嚴選頂級晴王六房赤秀等級，一顆顆渾圓飽滿、大小適中的尺寸，一口咬下彈牙又多汁。（圖／純。點心提供）
DATA
純點心 Pâtisserie Catherine
地址：台北市松山區光復北路103巷14號1樓
電話：02-2742-2818
官網：https://www.patisseriecatherine.com
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