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侯布雄全球行政主廚David Alves與駐店主廚 Yohei MATSUO松尾洋平，傾心打造傳奇米其林奢華饗宴。（圖／侯布雄法式餐廳提供）
一年一度美食圈眾所期待，米其林二星侯布雄法式餐廳所推出的指標性盛宴「Robuchon Week星光週」開跑！由侯布雄集團全新團隊全球行政總主廚Mr.David Alves、首席侍酒師Mrs.Charlotte Page以及全球開發主管Mr. Loïc LAUNAY11月旋風訪台，奢華選用有「白色鑽石」之稱的白松露為主角，搶先全台推出白松露宴！即日起至11月4日分為摘星午間套餐及星光晚宴，雙主廚強強聯手，傳奇米其林奢華饗宴一開放預訂即獲得熱烈回應！
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全球行政總主廚David Alves此次與駐店主廚松尾洋平兩位強強聯手，打造奢華卓越的味蕾饗宴。David Alves早在1991年在巴黎就開始了他的烹飪生涯，前後待過頂級餐廳如「Au Comte de Gascogne」和「Hôtel Plaza Athénée」，加入侯布雄集團先後率領巴黎L’ATELIER de Joël Robuchon Etoile及香港L’ATELIER de Joël Robuchon團隊摘下米其林二星及三星殊榮，此次來台也帶來全新菜色，萃取侯布雄經典的法式精髓，與台灣在地食材絕妙融合，席間穿插的是由首席侍酒師Charlotte Page搭配的佐餐酒，每款都呼應料理，帶領味蕾前往另一種美味層次。
侯布雄集團全球行政總主廚David Alves，全套餐點從前菜、主菜、甜點到餐酒皆由他親自指導設計。（圖／記者郭宣暄攝）
饕客在此次的套餐中，也能品嘗到首席侍酒師為搭配的佐餐酒。（圖／記者郭宣暄攝）
期間限定的摘星午間套餐及星光晚宴，選用義大利知名松露產區阿爾巴（Alba）的白松露。（圖／記者郭宣暄攝）
摘星午間套餐
北海道海膽與茄子
頂級北海道海膽搭配三種不同口感的茄子，底部是以新鮮茄子香料醃製炒軟鋪底，加入了孜然、大蒜、洋蔥、檸檬汁與美乃滋打成的茄子泥，如奶油般滑順，另有結合冷湯辣油的溫潤茄子、茄子碎片，可以先各別享用，再搭佐所有食材一同入口，帶點茴香香料的滋味。
冷菜「北海道海膽與茄子」結合海膽濃郁滋味與茄子多種吃法。（圖／記者郭宣暄攝）
糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋
甜點主廚將侯布雄經典糖球甜點，做成小巧精緻的可麗露造型，輕薄的糖壁一敲即裂，裡頭暗藏奶香濃郁的大溪地香草鮮奶油、蘭姆葡萄冰淇淋，與墊底的鬆脆瑪德蓮餅，桌邊由服務人員淋上焦糖白蘭地醬，滋味濃郁飄著迷人酒香。
「糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋」造型華麗吸睛。（圖／記者郭宣暄攝）
摘星午間套餐每人4,980元共4道菜色、含咖啡與茶。
星光饗宴
焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉
顛覆饕客對於田雞的印象，熬煮多時的肉汁蜂蜜與肥嫩的田雞腿一起燴煮至表皮微焦，底下佩爾特小麥燉飯帶有起司及奶香，口感粒粒分明有嚼勁，巴西里泡泡讓這道濃郁的料理點綴上清新的香草氣息，桌邊新鮮現刨白松露，現場下起「白松露雪」，打造視覺與味覺饗宴。
桌邊現刨以「白色鑽石」之稱的白松露，增添香氣、視覺大滿足。（圖／侯布雄法式餐廳提供）
「焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯」，肉質宛如雞肉般柔軟。（圖／記者郭宣暄攝）
圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥
主廚團隊透露從宜蘭吃到台東，嘗過多款鴨肉，認為肉質豐潤多汁的「胭脂鴨胸」最適合這道料理，呈現如同其名的粉紅色澤，堆疊上風味濃郁的燉鴨腿，與綿密細緻蘑菇雞肉慕斯，外層包覆自製的酥脆酥皮，搭配帶有微微辛辣風味的紅酒醬，一口吃下超滿足，別忘了再配上一旁充滿奶香又綿密的馬鈴薯泥，簡單卻令人印象深刻。
「圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥」，肉質鮮美軟嫩、帶有酸度的沙拉平衡口感。（圖／記者郭宣暄攝）
星光晚宴每人14,800元共8道菜色、含咖啡與茶。
DATA
L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓（BELLAVITA寶麗廣塲）
電話：02-8729-2628
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