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旨味(Umami)，在日本清酒中有迷人順口之意，用於料理中則意味著第五味—鮮，台中「小麥所旨火串烤」居酒屋從科博館附近，搬遷審計新村周邊，新門市重新定位「旨火串烤」，將旨味概念融入在料理方式中，搭配店內數十種以上的清酒及啤酒，讓下班後微醺聚餐有新去處！
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品牌主理人本著對於啤酒的熱愛，創造出下班後能放鬆小酌，同時品嚐日料的所在。「小麥所旨火串烤」勤美店有別於傳統居酒屋的日式風格，將透天老宅重新改造，外觀保留台灣早期建築上常見的磚牆，一樓大面積深色木質調設計，搭配日式窗格拉門，在復古玻璃罩吊燈的映照下，塑造出溫暖、愜意的氛圍，彷彿真的到訪東京巷弄內的居酒屋。
「小麥所旨火串烤」新菜登場，藉由明火碳烤呈現食材最純粹的風味。（圖／小麥所旨火串烤提供）
小麥所旨火串烤勤美店將透天老宅重新改造，呈現帶有台式復古風味居酒屋。（圖／小麥所旨火串烤提供）
二樓座位區可容納40人用餐，其中一區以磚花作為隔間，讓用餐過程保有隱密性，桌椅同樣選擇孔雀椅、圓桌等古董老間，大面落地玻璃能眺望巷弄街景，感受夜晚城市的靜謐。
二樓座位有一區以磚花作為隔間，讓用餐過程更有隱私。（圖／小麥所旨火串烤提供）
小麥所旨火串烤開發多款具有台灣特色食材的經典日料，選用台灣野生烏魚子、桃園熟齡竹地雞珍貴卵巢、台灣豬絞肉等在地食材，與日本麻糬燒、海苔等食材連結，以細膩的炙燒碳烤手法，料理出完美融合台日風味的旨火串烤。店內駐有專業唎酒師現場服務，推薦顧客搭配餐點的清酒，店裡每週都會更替10～12支不同類型的清酒，並提供專屬特調與經典酒款，讓美食有更多美酒相伴。
烏魚子麻糬燒320元/一組兩個，台灣野生烏魚子慢火微烤、大火炙燒，搭配抹上自製CREAM CHEESE的日本麻糬與日本壽司之神御用的海苔片，口感層次分明。（圖／小麥所旨火串烤提供）
三兄弟迷你堡420元，外酥裏嫩的布里歐麵包，擺上高麗菜絲後，放上牛豬雞三種手工肉排，入口療癒爆汁。（圖／小麥所旨火串烤提供）
期間限定提燈籠120元/串，產自桃園的優質竹地雞，取出最珍貴的未成熟雞蛋，與輸卵管、卵巢一同串籤，慢火醬烤，口感綿密濃郁。（圖／小麥所旨火串烤提供）
月見醬漬生牛肉280元，將美國菲力牛去除筋膜後切成絲，以自製醬料抓醃入味，並打入一顆新鮮元氣雞蛋黃，細膩鮮甜的牛肉與調料鹹香適度。（圖／小麥所旨火串烤提供）
每週更替數十種清酒，有專業唎酒師駐店服務。（圖／小麥所旨火串烤提供）
DATA
小麥所旨火串烤勤美店
地址：台中市西區昇平街61號
時間：17：00～24：00
電話：04-2301-0601
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