玩咖頻道粉絲團
窄門咖啡館招牌起司蛋糕。（記者王捷攝）
阿堂鹹粥一碗300元，引起漲價話題，台南的老宅咖啡館代表「窄門」除了莊園咖啡外，限量的招牌起司蛋糕賣了10年，是老顧客必點的經典甜點，也從這個月起漲了15元，老闆娘潔西卡說，不是跟風漲價，是因為蛋糕用的乳酪從疫情開始一直漲價，到今年已經漲了25%。潔西卡同時公開起司蛋糕的配方和製程，對自家口味和品質很有自信。
看更多＞「台南好康券」火鍋飲品買一送一！超過千間餐飲優惠、玩景點有折扣
「窄門」起司蛋糕只加4種料，分別是乳酪、檸檬、白糖與雞蛋，潔西卡說，好吃的秘訣是4種原料的黃金比例，還有她萬中選一的乳酪，為了做出店內招牌的起司蛋糕，調味調了一年，從起司的味道、糖與檸檬的比例，光是乳酪不知道報廢多少公斤。
窄門咖啡館招牌起司蛋糕只加4種原料。（記者王捷攝）
乳酪、雞蛋再加入白糖攪拌到綿密，再加入檸檬，最後把拌料倒入事先鋪好餅乾的模具中；潔西卡說，市售量產的起司蛋糕，大概都是用200度以上的高溫來烤蛋糕，烤得時間也很短，不用一個小時就能看到成品，但是窄門的招牌起司蛋糕，用低溫烘烤約3小時，表面色澤才會好看，且不會因高溫破壞口味。
乳酪、白糖與蛋攪勻，加上檸檬繼續攪拌至綿密，最後倒入鋪好餅乾的模具中。（記者王捷攝）
窄門招牌起司蛋糕每天限量供應16塊，潔西卡說，這不是飢餓行銷，是因為窄門咖啡館什麼都「窄窄」的，人力、空間都有限，烤箱空間一次只能烤一顆蛋糕，再多就沒辦法烤了，所以10年來都是限量供應，綜合成本，每塊原售價是145元。
但是，起司蛋糕這個月漲價15元，有消費者懷疑窄門是不是跟風小吃漲價，潔西卡說，從疫情開始進口的起司就漲價，短短幾年已漲了25%，這次起司蛋糕因為成本考量才調價，不過這是窄門的招牌甜點，有自信能讓消費者驚豔。
老闆娘潔西卡堅持原料品質，對自家賣了10年的招牌起司蛋糕有信心。（記者王捷攝）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
