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新菜買三送一！樂天皇朝信義店改裝回歸、「佛跳牆生煎包」咬下爆汁

文／記者郭宣暄　攝影／記者郭宣暄

2023/03/29 18:59

樂天皇朝信義店重新改裝開幕，4月30日前平日可享八大珍味點三道享一道免費。（圖／樂天皇朝提供）樂天皇朝信義店重新改裝開幕，4月30日前平日可享八大珍味點三道享一道免費。（圖／樂天皇朝提供）

「樂天皇朝」是天后蔡依林私下最愛的餐廳之一，全球首創「八色小籠包」年賣3萬籠以上廣受歡迎，進駐台北信義區邁入第8年，歷經月餘閉店改裝後，在今（29日）重新開幕，古典摩登的嶄新環境，提供舒適用餐空間，4/6起至5月底限時推出八大菜系新料理，包含咬下會爆汁的「佛跳牆生煎包」、造型獨特的「剁椒臭豆腐雪茄卷」，以及時下最夯的酸菜魚變身灌湯餃，至4月底前再加碼平日買三送一，快來嚐鮮！

小籠包貫穿空間設計靈感、展現新古典風

樂天皇朝信義店大幅改裝，將色調轉為典雅溫暖，以經典的八色小籠包爲設計主題，打造摩登中餐廳，設計師以德國進口工筆花鳥壁紙、茶鏡、飾板與燈帶等元素帶出視覺亮點，古典氣質彷彿自風采翩翩的北宋穿越而來，並大量換用圓形餐桌，新增小冰柱玻璃隔間的半開放式包廂，拉上簾幔後就成為獨立的聚餐空間。

樂天皇朝信義店改裝後換上新壁紙與色調，圖為岳王廳包廂。（樂天皇朝提供）樂天皇朝信義店改裝後換上新壁紙與色調，圖為岳王廳包廂。（樂天皇朝提供）

「八大菜系」嶄新演繹中菜經典滋味

中華八大菜系分別為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，台灣樂天皇朝領先全球分店，一口氣推出八大珍味，讓老饕一站體驗中華飲食的豐富多元。其中台灣人最熟悉的佛跳牆集山珍海味於一盅，這次推出「佛條牆生煎包」將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製，咬開煎包湯汁四溢，是製程最繁複的一道新菜。

佛跳牆生煎包288元。（圖／記者郭宣暄攝）佛跳牆生煎包288元。（圖／記者郭宣暄攝）

「擬真雪茄、爆紅酸菜魚」變身創意新菜

而具有獨特氣味的臭豆腐加上剁椒，卻以擬真雪茄造型呈現，必定讓眾饕客搶著打卡！「剁椒臭豆腐雪茄卷」以可可粉調色的春捲皮，包入臭豆腐、切碎剁椒、蒜泥和料酒，口感酥而不膩、香辣味鮮。來自四川重慶名菜的酸菜魚近期在台灣刮起排隊炫風，樂天皇朝將其精緻化，做成一人份的「酸菜魚灌湯餃」，餃子包入客家酸菜和鱸魚菲力，搭配煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯，酸香加上勁辣滋味讓人大呼過癮。

剁椒臭豆腐雪茄卷328元。（圖／記者郭宣暄攝）剁椒臭豆腐雪茄卷328元。（圖／記者郭宣暄攝）

酸菜魚灌湯餃188元。（圖／記者郭宣暄攝）酸菜魚灌湯餃188元。（圖／記者郭宣暄攝）

浙江杭州名菜「宋嫂魚羹春捲」顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，加雞湯燴煮、勾芡，放涼後包成春捲炸至金黃，趁熱咬下、雞汁四溢。另外，蘇式紅燒肉成為包子內餡，「外婆紅燒肉包」燒得軟嫩的肉丁和口感爽脆的筍丁，在口中交織出鮮明口感，其餘新菜還有港點著名的「牛肉滑蛋腸粉」、「蔥燒海參窩窩頭」帶來不一樣的新滋味。

臭鱖(音同貴)魚芝麻餅268元。（圖／記者郭宣暄攝）臭鱖(音同貴)魚芝麻餅268元。（圖／記者郭宣暄攝）