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「迷你冠軍漢堡」降肉台北晶華！神級A5和牛堡配京都可樂驚豔味蕾

文／記者郭宣暄　攝影／圖／記者郭宣暄攝、晶華酒店提供

2023/01/04 15:55

「Regent x Dragon Burger 龍漢堡」美食活動在一樓中庭azie餐廳舉行，搭配脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂的套餐每份680元起。（圖／記者郭宣暄攝）

想吃「冠軍漢堡」不用飛出國！台北晶華酒店2023年開春的第一檔美食活動，與日系豪車品牌Lexus攜手合作，邀請曾經榮獲兩屆迷你漢堡大賽冠軍的「龍漢堡 Dragon Burger 」抵台客座，主廚亞當勞森(Adam Rawson) 帶來四款以京都聖護院蘿蔔、柚子胡椒、綠芥末等日式食材入饌的漢堡，以及一款專門為Lexus打造的「A5和牛龍漢堡」，更特別引進台灣市場首見的「京都精釀可樂」來搭配漢堡大餐！

連兩屆獲迷你漢堡大賽冠軍

由英國美食家發起的倫敦迷你漢堡大賽—Slider Decider自2013年開始舉辦，吸引了包括英國廚神-吉米奧立佛的餐廳及世界各地知名餐廳名廚與會。而「京都龍漢堡」的靈魂人物--主廚亞當勞森(Adam Rawson) 來自英國倫敦，他曾經在2015年被英國媒體評選為最有潛力的年輕主廚，之後更連續在2015及2016年的倫敦迷你漢堡大賽中奪下冠軍，在英國新銳廚藝界有著亮眼的表現。

即日起至1月17日，日本京都赫赫有名的「龍漢堡 Dragon Burger 」抵台客座，（圖／晶華酒店提供）

「京都龍漢堡」美味秘訣大公開

亞當主廚的漢堡有兩大獨到之處，他非常注重漢堡排的口感，堅持以0.6公分的大小絞製100%的牛肉，僅以粗鹽和胡椒提味，保留住飽滿肉汁也不失嚼勁。第二大特色就是先將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材，最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟，炙熱的蒸氣會稍稍軟化麵包的質地、讓麵包與漢堡排的滋味合為一體，造就入口後的整體美味，主廚用心規劃每一個細節，期望成就在地與世界融合的美味。

龍漢堡以京都水菜及海帶取代生菜為特色。（圖／晶華酒店提供）

「冠軍可可漢堡」台灣南投可可入醬

此次「龍漢堡 Dragon Burger」的客座團隊將帶來五款招牌特色漢堡，以台灣南投可可入醬的「冠軍可可漢堡」，選用油花細緻、脂香甘甜的澳洲草飼牛，醬汁是滋味鹹香、入口回甘甜的西京味噌搭配100%巧克力調製而成的BBQ可可醬，還有香滑的切達起士、微辣的芥末美乃滋、京都蔬菜漬物，最後灑上酥炸洋蔥細絲增加口感。

冠軍可可漢堡 780元。（圖／記者郭宣暄攝）

「A5和牛龍漢堡」台灣版聯名限定

京都店內的人氣「經典龍漢堡」強調肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配，台灣限定版本是與Lexus聯名，漢堡肉排更換為夢幻日本A5和牛的「A5和牛龍漢堡」，享受肉香和油脂香氣升等的同時，漢堡內夾入以柴魚泡菜昆布汁醃漬的小黃瓜更是酸香到味，透過廚藝體驗到加乘的奢華感。

Lexus 聯名A5和牛龍漢堡 980元。（圖／記者郭宣暄攝）

「柚子胡椒、松露藍紋起司」兩款日式漢堡

菜單上兩款日式風味漢堡是以京都名產柚子胡椒與日式芥末入饌，「柚子胡椒漢堡」將泰式辣醬的甜辣與柚子胡椒醬的辛香巧妙結合，中間夾著清脆爽口的薄切京都聖護院蘿蔔、切碎的蔥條和油亮的香煎培根條。「日式芥末漢堡」則是以主廚特製的綠芥茉美乃滋醬為底，搭襯日式黃芥末醬、酥炸洋蔥絲及海帶芽，飽滿醇厚的醬料包裹滿溢肉汁的漢堡排，每一口都是驚喜。