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「隆達」靈感發想自到西藏山上祈福時，到了目的地會拉起搖曳於空中的五色經幡（隆達），將 LUMINA 羊鞍去骨後取下里脊，帶出和羊鮮嫩風味。（圖／活動單位提供）
「LUMINA CHALLENGE 和羊料理競賽」由慕軒飯店GUSTOSO餐廳、CANVAS、香色 Xiang Se三間餐廳進入決賽，今（4）日也正式公布獲獎的冠軍餐廳，由香色拔得頭籌，以西藏風情展現和羊新風味，獲得名廚評審團一致好評！
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LUMINA CHALLENGE 料理競賽由評審團 Impromptu 創辦人兼主廚李皞（Paul Lee）、小樂沐 Le Côté LM 餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭的行政主廚李信男（Nobu Lee）共同選出最終優勝者。
評審Nobu Lee對於香色帶來的決賽料理講評：「菜色主題緊扣、食材處理細緻、調味掌握精準，極其美味！餐期體驗設計的相當完整，從進場的環境佈置、背景音樂、整體服務都很棒，Chef Steve 還特別在最後換裝藏服，非常用心。」
LUMINA CHALLENGE 和羊料理競賽決賽，最終由香色Xiang Se主廚邱一中 Steve Chiu獲獎。（圖／活動單位提供）
LUMINA 和羊口感柔嫩、風味溫順，能為餐食帶來豐富層次與創意展現，為了適應嚴峻的紐西蘭高地氣候，LUMINA 和羊有著難得一見的大理石紋油花，食用菊苣草的緣故使油脂清甜、毫無羊騷味，是許多米其林餐廳指定使用的傳奇食材。
「LUMINA CHALLENGE 料理競賽」首度於亞洲舉辦，一窺台灣新世代餐飲人對於 LUMINA 和羊的嶄新料理呈現。（圖／活動單位提供）
「香色」擅長在西式料理中，創意疊加亞洲風味與層次，透過台灣當地的質樸食材，嘗試多元的廚藝風格與解構手法，在老國宅改造的品飲空間中，實現精緻餐飲與美學體驗。而香色主廚透過「藏區的回憶」，以異國愛情故事豐沛 LUMINA 和羊的溫潤口感、回味西藏岳母的好手藝，包含藏包、隆達、羊肉湯、藏飯與浪山等五道精緻菜色，成功在競賽中獲獎。
料理從火烤來做發想，將軟嫩的里肌煎烤至七分熟後，配上木質調的牛蒡醬汁，另外將五花煎至酥香，襯著酸甜的蘋果辣醬、自製香料粉與洛神花紅酒燉蘋果佐料，提升口感上的亮度與多元層次。（圖／活動單位提供）
DATA
香色 XIANG SE
地址：台北市中正區湖口街1-2號
電話：02-2358-1819
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