晴時多雲

挑戰最獵奇防疫料理!網友「用三色豆做沾麵」精緻擺盤被讚:是法餐水準

文/記者郭宣暄  攝影/圖/翻攝自PTT
2021/06/01 16:42

DIY超獵奇的「三色豆濃湯沾麵」在網路上引起一陣熱議。(圖/翻攝自PTT)

三色豆、香菜曾登上網友票選的「世界上不該存在的食物」排行榜,喜好評價相當兩極化,防疫期間大家宅在家裡增進廚藝,就有一名網友發揮巧思,研發出「三色豆濃湯沾麵」,以泡麵、三色豆、香菜等討論度極高的食材製成,讓眾人忍不住笑回:「這是法餐水準了」。

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原PO在PTT發文指出,防疫期間關在家,平時喜歡吃的拉麵也不能吃了,於是就想到了這個喪心病狂的點子,不如來煮個三色豆濃湯沾麵吧!使用雙響炮泡麵當作麵體,再來點香菜、繽紛三色豆,動手DIY超獵奇的沾麵料理。

原PO將三色豆蔬菜包手動分類,也讓網友驚呼連連。(圖/翻攝自PTT)

網友公開分享三色豆濃湯沾麵做法,美味的靈魂在於沾麵醬料與湯底,總共有四種湯底,首先是將兩種湯底進行調味,第一種湯底做法是利用烤雞骨煮出褐色高湯後大火熬煮轉白湯,第二種則是定番雞白湯 使用雞爪雞骨用高壓鍋熬煮減少時間成本,過濾後即可出鍋,原PO也提醒由於青豆仁味道非常重,因此他使用褐色高湯加入奶油及青豆仁下去打碎,再加入馬薩拉綜合香料後稍做調味,即可做出青豆仁濃湯。

手熬雞湯、沾醬湯底,加上獨特的三色豆、香菜食材,成為討論度最高的防疫料理之一。(圖/翻攝自PTT)

接下來的三色醬料都使用雞白湯為底,白醬馬鈴薯加入奶油熬煮燉爛後,再加入奧爾良烤雞粉、鹽巴、味精調味後打成泥;紅醬紅蘿蔔加入奶油、蝦醬、雞白湯後一樣燉爛,然後打成泥加入醬油、味醂調味;玉米黃醬使用玉米濃湯的做法下去熬煮,食材為玉米加入牛奶、奶油、鮮奶油後燉煮,最後打成泥稍微加一點鹽巴調味道即可。

最後的擺盤為四種湯頭組合在一起,放一些裝飾的青豆和香菜,雙響泡煮一煮過冷水回復彈性即可出鍋,原PO也建議一種沾麵有五種吃法,可以分別沾取不同風味的醬料,「全部試過後,直接把全部的湯頭喇在一起蹦出全新的味道」,並談到雖然這碗拉麵很好玩但是做法實在是太繁複了!

漸層配色加上精緻的擺盤,讓網友形容三色豆料理變身為法餐!(圖/翻攝自PTT)

▲圖片來源

網友看完獨特的三色豆料理食譜,紛紛讚嘆表示,「萬一大家瘋狂囤貨,超商架子上只剩下三色豆和雙響泡的話可以試試」、「第一次看到手動分類三色豆」、「有在拉麵社團看到,真的超神」......,如果你也好奇這道料理的風味,不妨跟著這名網友的教學試試看,做出截然不同的美食。

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