台南最好吃虱目魚湯是哪間?在地老饕列出「9間神店」加碼曝配魚腸最過癮

文/ 玩咖頻道綜合報導 攝影/圖/截自店家粉專、網友提供
2019-09-27

虱目魚粥是台南經典的早餐之一。(圖/截自阿憨鹹粥粉專)

牛肉湯與虱目魚粥堪稱是兩大最具代表性的「台南式早餐」,前陣子曾有網友發文求巷仔內的吃貨推薦「台南市最好吃的虱目魚」,此文章也在近期獲得在地老饕於PTT回文解答,PO文的網友不僅詳細解說虱目魚的料理方式,更條列式整理出9家台南必吃店,令人驚呼實在太專業!

原PO自稱對虱目魚小有研究,談到烹調方式有川燙配上薑絲肉燥,或是煎、湯、鹹粥、魯、鹽蒸這幾種,而在台南,虱目魚湯的吃法比較常見,也是最能吃到鮮味的方式,他大讚湯加點蒜酥與芹菜滋味妙不可言,鹹粥則可加入煎土魠魚碎塊與蚵仔提鮮,並推薦大家嚐鮮「魚腸部位」,乾煎過嘎蹦脆。

同時也不藏私分享台南市區9家鹹粥、小吃店,給想去台南玩的人參考,首先深受觀光客喜愛的「阿堂鹹粥」,特色是把蚵仔、土魠魚酥、虱目魚肉與半熟飯一同煨煮,滋味濃郁較符合北部口味,原PO認為份量大+料多,所以CP值不算低。

近幾年名氣上升的「王氏魚皮」進貨量大,到了中午還是能吃到品質穩定的魚腸,是網友心目中的安平午餐首選;「開元路無名虱目魚」則是在地人公認最強魚肚湯,從用餐時段的大量違停就能看出高人氣,而網友也指出美味秘訣在於使用魚丸湯湯底,特殊的鮮甜配上肉燥飯很是過癮。

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(@deng_foodie)分享的貼文 於 PDT 2018 年 3月 月 13 日 上午 5:58 張貼

阿堂鹹粥是廣為人知的虱目魚粥名店之一。(圖/網友提供)

其餘推薦的店家,有部分位在觀光區邊陲,或是比較多在地人知曉的私房店,像是有超鮮美魚湯的「阿星鹹粥」、老台南正宗味配上自家研發虱目魚肉臊飯的「阿憨鹹粥」、有魚刺卻是最鮮濃的「京華虱目魚」、南區低調神店「三官廟無名虱目魚粥」,以魚皮粥配蚵再搭油條的美味吸引在地人一早排隊、宵夜場快炒店「富鴻魚肚小吃」,以及僅此一家的「阿喬師水粄粥」把虱目魚湯與米熬煮成米糜後,配上碗粿切片的特色粥品等等。

魚粥配上虱目魚肉燥飯是美味的招牌組合。(圖/截自阿憨鹹粥粉專)

網友表示阿星鹹粥的魚腸搭配芹菜的中藥感,有種淡淡的薄荷香氣。(圖/老莫踅透透提供)

(圖片由老莫踅透透提供)
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