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曾連續三年蟬聯網路票選全台鐵板燒冠軍的「犇」，是台北老字號的高檔鐵板燒，為迎接食欲之秋也更新菜單，推出結合現代烹調、台灣特色及獨創性的鐵板燒新料理，新鮮食材除了有老饕喜愛的日本A5和牛、法國鴨肝與美國PRIME等級牛肉，還有肥美的「活海鮮」鮑魚、龍蝦、明蝦等，連醬料也研發富有台味的三星蔥醬，大幅增加味覺的層次感。
犇獨創鐵板燒套餐2280元起，商業午餐880元起。（記者郭宣暄攝、犇提供）
秋天海鮮季首推比兩個手掌長的「伊勢活龍蝦」，犇選用上桌前還是活跳跳的生猛海產，透過鐵板均勻煎製，肉質嚐起來格外緊實Q彈，配上用新鮮大明蝦膏熬製48小時的湯汁，在嘴中迸發滿滿海味！
另外來自澎湖的「野生大明蝦佐鮮味蝦米」，以特製紅咖哩醬、蝦米油、櫻花蝦米鬆，帶出飽滿豐富的鮮蝦味，蝦控一定不能錯過；尺寸逼近拳頭大小的「南非活鮑魚」則採用竹籠蒸煮，搭上魚子醬與廣島生蠔醬，再層層堆疊海菜與蘿蔔，口感鮮而甜！
「伊勢活龍蝦」肉質鮮美、緊實Q彈。（記者郭宣暄攝）
澎湖的野生大明蝦與蝦味酌料，一口吃進滿滿的大海鮮味。（記者郭宣暄攝）
「竹籠清蒸活鮑魚 佐鮮蠔汁」由下到上為蘿蔔、海菜、鮑魚與魚子醬。（記者郭宣暄攝）
肉食主義的食客必嚐鐵板燒版本的「黑毛和牛壽喜燒」，師傅在鐵板上的壽喜鍋中，三秒迅速涮煮A5和牛，送入嘴中幾乎不用咀嚼就能入口即化，堪稱新品亮點之一；另一道「鴨肝佐三星蔥生椒醬」於鐵板嫩煎雙面上色，佐上台灣在地的三星蔥生椒醬以及筊白筍，顛覆以往對鴨肝的西餐印象。
為了加深視味覺的衝擊，犇也新增松露月見醬，除了放入有機土雞蛋、義大利黑松露醬特調成濃郁風味，還可以加價100元，近距離欣賞現刨松露秀，感受香味四溢的用餐氛圍。
「黑毛和牛壽喜燒」選用犇 獨家引進日本黑毛和牛A5，搭配取自日本傳統特製壽喜燒醬的比例，更能突顯肉質的鮮美。（記者郭宣暄攝）
選用法國知名品牌路其黑牌等級鴨肝為主角，沾取台味三星蔥醬別有一番風味。（記者郭宣暄攝）
圖左「北海道大干貝佐魚子醬」；圖右「松露月見醬」加100元升等現刨新鮮松露。（記者郭宣暄攝、犇提供）
DATA
犇 鐵板燒安和本館
地址：台北市大安區安和路一段102巷2號
時間：11：30～14：30，18：00～22：00
電話：02-2703-2296
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